航空食品卫生规范送审稿解读.ppt

回程餐/多程餐 9.5.1客舱乘务员应每隔4h对回程餐/多程餐中的冷链食品储存温度进行测试，并按6.8.4.2规定严格控制食品储存温度和时间，确保在第二质量控制期内为旅客供餐。 9.5.2回程餐/多程餐不得与食品废弃物和使用过的餐具混合存放，防止交叉污染 食品添加剂的使用要求 11.2.1食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 11.2.2食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识食品添加剂字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。 11.2.3食品添加剂的使用种类、用量和使用范围应符合GB2760的规定。应采用精确的计量工具称量使用，并有详细记录。 航班延误食品风险控制 10.1航空食品生产企业和航空运输承运人应制定航班延误食品安全保障制度和程序，确保航班延误过程中航空食品的安全。 10.2航空食品生产企业接到航班延误信息后，应按附录B程序要求，对受航班延误影响的食品进行风险评价，并采取相应措施。存在以下情形之一者，应撤回食品： a)已装机的冷链食品表面温度≥15℃，且航班延误时间超4h； b)未装机的冷链食品表面温度≥10℃，且航班延误时间超4h； c)热链食品温度10℃并60℃，且航班延误时间超4h； d)无法保障在第二质量控制期内食用； e)食品出现异味、变质、变色。 10.3航班延误期间，客舱乘务员应对已装机的热链和冷链食品进行温度监测和