大豆低温脱溶粕中异黄酮、皂甙和低聚糖的提取和分离.pdfVIP

中文摘要 大豆异黄酮、皂甙和低聚糖是大豆中的三种主要活性成分，是近年来食品与营 养学研究的热点之一。大豆异黄酮具有降胆固醇、抗防骨质疏松、缓解更年期综合 症等有益的生理作用。大豆皂甙具有降血脂、降胆固醇、抗氧化、抗癌、增加免疫 力等作用，可广泛应用于药品、保健食品中。大豆低聚糖具有整肠效应、防止腹泻、 生成营养物质、抑制肠内腐败产物生成和保护肝脏等作用。 1．用低温脱溶大豆粕为原料，对乙醇浓度、提取时间、温度、液料比和提取 次数进行了单因素试验，通过响应面实验及回归分析得出用含水乙醇提取三种活性 物质的工艺参数为：温度(5l，7±1)℃、乙醇浓度59．7％、每次提取液料比为10：1、 每次提取时间1．9h、提取2次。该条件下提取的异黄酮提取率为95．0％、皂甙提 取率为98．1％，总糖提取率为98．0％。同时将滤饼进行再次浸出制得的浓缩蛋白产 品蛋白含量65．11％。 2．对三种活性物质的分离工艺进行研究。得到除蛋白最佳条件：4。C下冷藏 72h，pH值4．1时蛋白去除率达86．3％。低聚糖的活性炭脱色最佳条件为：活性炭 ％。低聚糖的离子交换脱盐的较优条件为：温度50一60℃、流速35 L糖液／L树 脂·h。得到的三种产品成分：异黄酮产品含量35．40％，皂甙产品含量40．68％，低 聚糖产品总糖含量68．94％。 3．以大孔树脂柱色谱、制各薄层色谱和结晶的方法从大豆粕的乙醇提取物中 分离出2种异黄酮单体，以HPLC，UV，IR，ESI／MS，和1HNMR，DEPT NMR,j3C NMR，HQSCNMR分析确证其结构是daidzin和genistein。 4．进行了大豆皂甙的紫外分光光度测定试验。脱脂豆粕以HPD～600纯化后 得到总皂甙，在209nm处测定总皂甙含量。以齐墩果酸为标准物建立的回归曲线 高度显著，线性和稳定性可靠。样品重复测定的变异系数Cv=O．52％，平均加标回 收率100．4％。测定结果表明脱脂大豆粕子叶中的皂甙含量分别为 1．L6一1．18％。0．77—0．78％。 关键词：豆粕，大豆异黄酮，大豆皂甙，大豆低聚糖，提取，分离 ABSTRACT Thedissertationfocusesontheresearchofisoflavonesand in soyasaponinssoy and arethreemain flakes．Isoflavones，soyasaponinssoyoligosaccharides components of andnutritionin are inthefocusoffoodandnutritional activity soybean，which research duetotheirnumerous nowadays health—promoting havebioactive cholesterol properties lowering，syndromecarcinogenesisprevention and alleviationof osteoporosis havebeneficial menopauseetc．Soyasaponins offatandcholesterol and properties lowering，antioxidantactivity，cancerprevention