复合酶解法提取茶叶中有效成分的过程的研究.pdfVIP

复合酶解法提取茶叶中有效成分的过程研究 摘 要 茶多酚、咖啡碱及茶多糖是茶叶中最主要的功能性成分，本文以低档绿茶为 原料，研究了茶叶中这三种有效成分的复合酶解提取、分离、纯化等工艺条件， 探索出了一条较为成熟的提取分离工艺路线。 对三种经初步筛选的复合酶进行了纤维素酶活和果胶酶活的测定，结合茶叶 酶解实验的结果选定了实验用酶。 以茶叶中含量最多的活性成分一茶多酚的提取率为指标，分别研究了酶添加 量、提取时间、提取温度及pH值对茶多酚提取率的影响，在此基础上设计了四 因素三水平的正交试验，得出了茶多酚提取的优惠工艺条件；在该条件下测定了 咖啡碱的提取率及茶多糖的最终得率，与相同条件水提取对比，酶解提取这三种 有效成份的提取率均有不同程度的提高。 为实现茶多糖、蛋白质等大分子物质与茶多酚、咖啡碱等小分子物质的有效 分离，应用截留分子量为30000D的超滤膜对茶叶酶解提取液进行超滤分离中试 研究，研究了膜渗透通量与操作压力、运行时间的关系，选定了较佳操作压力范 围，为实现工业化提供了数据。 对三氯乙酸除蛋白初步纯化茶多糖的过程进行了研究，得出了三氯乙酸脱除 游离蛋白质的较佳加入浓度，并对多糖中蛋白质的性质及其在多糖中的作用进行 了理论探讨