樱桃仁油、橘仁油、酸枣仁油的提取和成分分析.pdfVIP

摘要 以樱桃仁、橘仁和酸枣仁为原料，分别提取了樱桃仁油、橘仁油和酸枣仁油，并分 析了三种油脂的理化性质和主要成分。 樱桃仁含油率为30．7％。樱桃仁油由11种脂肪酸组成，含量在1％以上的有4种， 分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸，占总脂肪酸含量的97．3％。通过对樱桃仁油 sn一2位脂肪酸组成的分析，确定了樱桃仁油的脂肪酸分布和主要甘三酯结构。使用 GC／MS对樱桃仁油的不皂化物成分进行了鉴定，确定了其中主要的蜡、烃类物质和甾 醇类物质的成分及含量。测定了樱桃仁油中的磷脂和VE含量。通过正交实验优化了磁 力搅拌条件下提取樱桃仁油的工艺条件。 橘仁含油率为44．2％，橘仁油主要脂肪酸为棕榈酸、油酸和亚油酸，含量占总脂肪 酸含量的93．3％。通过对橘仁油Sn-2位脂肪酸组成的分析，确定了橘仁油的脂肪酸分 布和主要甘三酯结构。使用GC／MS对橘仁油的不皂化物成分及各成分的含量进行了分 析鉴定。测定了橘仁油中的磷脂和VE含量。研究了磁力搅拌条件下不同溶剂、提取时 间、料液比、温度各因素对出油率的影响，通过『F交实验优化了磁力搅拌条件下提取橘 仁油工艺条件。同时研究了微波条件下，不同溶剂、提取时间、温度、料液比、微波功 率对橘仁出油率的影响，通过正交实验优化了微波条件下提取橘仁油的工艺条件，并对 磁力搅拌条件和微波条件下提取的油脂品质进行了对比。 酸枣仁中油脂含量为28．4％，酸枣仁油主要由6种脂肪酸组成。通过对酸枣仁油Sn．2 位脂肪酸组成的分析，确定了酸枣仁油的脂肪酸分布和主要甘三酯结构。使用GC／MS 对酸枣仁油的不皂化物成分进行了鉴定并测定了各成分的含量。测定了酸枣仁油中的磷 脂和VE含量。通过正交实验优化了磁力搅拌条件下提取酸枣仁油的工艺条件。同时研 究了微波条件下，提取时间、温度、料液比对酸枣仁出油率的影响，通过正交实验优化 了微波条件下提取酸枣仁油的工艺条件，并对磁力搅拌条件和微波条件下提取的油脂品 质进行了对比。 关键词：樱桃仁油 橘仁油 酸枣仁油提取成分分析 Abstract Thechemical and andchemical ofkerneloilswhichwere variabilityphysical properties extractedfromkernels and ofcherry,mandarinwerestudied． zizyphjujnba kerneloil Cherry accountsfor30．7％of kernel．Elevenkinds acidswere cherry fatty foundedin kerneloil．The of contentwhichare and cherry higher palmitic，stearic，oleic linoleic．whichaccountfor97．3％oftotal of were fattyacid．Componentstriacylglycerols basedon calculated the of acidsandSn一2 compositionfatty fatty matterswere GC／MS．The andcontentof and analyzedby components sterolsweredetermined．Thecontentof and were