六、茶艺和茶道.ppt

茶艺与茶道 ——张逢姣 基本介绍 茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。 茶艺，是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。 茶艺，是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。 茶艺的内容 茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。 水的基本知识。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶。 茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。 茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。 5、茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。 6、悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义 大致环节构成 茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。 茶艺的用具 ?置茶器 茶则 、茶匙 、茶漏（斗 ）、茶荷 、茶擂 、茶仓 理茶器 茶夹 、茶匙 、茶针 、茶桨（簪） ?分茶器 茶海（茶盅、母杯、公道杯 ） 品茗器 茶杯（品茗杯） 、闻香杯 、杯托 涤洁器 ? 茶盘 、茶船（茶池、茶洗、壶承） 、渣方 水方（茶盂、水盂 ）、?涤方 、茶巾 、容则 其它 煮水器、壶垫 、?盖置 、香炉 、茶拂 、盖置 、奉茶盘 不同地域的茶艺 祁门红茶茶艺、台式乌龙茶艺、 中式乌龙茶茶艺、绿茶茶艺、 普洱茶茶艺、花茶茶艺 茶道 茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术 茶道是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。 基本介绍 茶道：烹茶饮茶的艺术。 是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式， 它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶， 以此来增进友谊、美心修德、学习礼法。 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。 中国茶道的主要内容讲究五境之美， 即茶叶、茶水、火候、茶具、环境， 同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受 三种形式 煎茶、把茶末投入壶中和水一块煎煮。最早记述于宋代，有“吃茶”之说。流行于唐代。茶叶经烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶时有时会加入盐等调料，喝茶时与茶叶一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式 。 斗茶、古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利 功夫茶 清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究 历史起源 茶道属于东方文化 茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道 【茶道在中国的发展概述】 中国的茶道出现很早，但遗憾的是中国虽然很早提出了“茶道”的概念， 也在该领域中不断实践探索， 却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业， 也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪 可说是重精神而轻形式 茶道四要素 环境 茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵，因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境 礼法 茶道活动是要遵照一定的礼法进行，礼既礼貌、礼节、礼仪，法即规范、法则 茶艺 茶艺即饮茶艺术，茶艺有备器、择水、取火、侯汤、习茶五大环节 修行 修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道 中国茶德 廉——推行清廉、勤俭有德。以茶敬客，以茶代酒，减少“洋饮”，节约外