海洋低值蛋白资源的高值化与生态化利用的分析.pdfVIP

海洋低值蛋白资源的高值化与生态化利用研究 摘要 对两种山东沿海的低值蛋白源一缇鱼(BngranlisjapoMcus) veneriformis 和四角蛤(Mactra Deshayes)进行了成分分析。俩 种蛋白源氨基酸平衡性较好，四角蛤中含硫活性氨基酸一牛磺酸含 量高达4．905％，鳗鱼中亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含 量十分丰富，是两种储量巨大的优质蛋白源，但没得到很好的利用． Bacillus subtilis SM98011和SM9801 3是本室保存的两种产 蛋白酶菌株，SM98011液体培养最佳产酶时间40小时，最高酶活 4683 u／ml，酶最适作用温度42℃，最适pH值7．2；SM98013液 体最佳产酶时间50小时，最高酶活6897 u／m1，酶最适作用温度50 ℃，最适pH值9．5．两株菌的毒理实验证明本菌株无急性中毒现 象。j ／ ， 7利用两种蛋白酶粗酶液对两种低值蛋白源进行最适条件酶解。 埘间4小时，用缓冲液代替酶液做对照，测定酶解液中游离氨基酸 含量和短肽酸水解后氨基酸含量，碱性蛋白酶对鲲鱼和四角蛤酶解 的酶解液中肽含量占游历氨基酸和短肽总量的57．9％和55．1％，中 性蛋白酶对鳗鱼和四角蛤酶解的酶解液中肽含量为77．4％和 54．72％，四角蛤比较容易被酶解，酶解率为63．80％和69．56％，鲤 鱼酶解率较小，分别为28．24％和43．31％．、{ ’ 以鳗鱼为原料进行了营养活性短肽添加剂的制备，用固体发酵 的蛋白酶酶解打浆预处理过的底物后再用活菌酶蛋白进行吸附，经 干燥粉碎后即成产品．(本营养活性肽添加剂的外观为褐色，有发酵 物特殊气味，粉状；并且富含游离氨基酸及活性短肽，同时富含B 族维生素，益生芽孢杆菌和酵母菌．营养活性短肽的开发是海洋低 值蛋白资源利用的一条有效途径．／ 在饲料配方中以营养活性短肽替代或部分替代鱼粉，进行对虾 苗期养殖实验，结果对虾养殖中以213营养活性短肽替代鱼粉的饲 料配方，饲喂效果最好，身体的生长速率、饵料系数及成活率都较 对照具有较大的提高．氨基酸分析结果表明，鲤鱼的酶解短肽对中 国对虾苗期具有很好的营养和保健功能，是海水养殖育苗期开口饵 料制备的很好的营养性添加剂。3 ／ 关键词：海洋蛋白源蛋白酶酶解高值化营养活性短脬 海洋低值蛋白资源的高值化与生态化利用研究 Abstract ThelnRln of of nutritional twokindslow-valuemarine components proteins and Mactra the sea (Engranlisjaponicus veneriformiS inshore Deshayes)from near were banlanceofaminowas shandong acid found．The