葡萄糖四酯的合成及其应用的研究.pdf

葡萄糖四酯的合成及应用研究 摘 要 葡萄糖酯是烟草中一类重要的香味前体物质。葡萄糖酯可以实现香味 的均匀释放，降低香料使用量。本项目采用选择性保护、酯化、脱保护方 法合成一系列a．D．甲基吡喃葡萄糖苷，即2，3，4，6．四。O．异丁酰基．0【．D．甲基 吡喃葡萄糖苷、2，3，4，6．四。0．异戊酰基．c【．D．甲基吡喃葡萄糖苷、2，3，4，6一四 ．0．3’一甲基戊酰基．a—D一甲基吡喃葡萄糖苷、6．乙酰基．2，3，4．三．O．异丁酰基 ．Cc．D．甲基吡喃葡萄糖苷、6．乙酰基．2，3，4．三．0．异戊酰基0【．D．甲基吡喃葡萄 糖苷、6．乙酰基．2，3，4．三．0．3’．甲基戊酰基．a．D．甲基吡喃葡萄糖苷。采用 NMR、HPLC．MS等检测方法进行结构确证。 本论文考察了合成葡萄糖四元酯的影响因素，确定了葡萄糖四元酯合 成最佳反应条件。最后应用葡萄糖四元酯对卷烟加香评吸试验，结果表明葡 萄糖酯具有协调香气，增加香气量，减少杂气，增强劲头和柔和度，降低干燥感， 增加回甜，改善余味的作用。 关键词：吡喃葡萄糖；异丁酸；异戊酸；3一甲基戊酸；卷烟 4 and ofGlucose SynthesisApplicationStudy Tetraesters ABSTRACT oftobacco Glucosetetraestersis an kind fragranceprecursor important tetraesterscanrealizethe theuseof substances．Glucose release，reducespices． spices This ect selective off methodsof protection proj using protection，esterification，take different synthesizingmethyl-0L—D—pyranoid Methyl and 6-acetyl-2，3，4-tri— methodfor andHPLC—MSdetection O．isoamylacyl。0【．D—methylglucopyranose．NMR structuralcorroboration． and thecomfort evaluationresultsandtheflavors Compatibilitystudy sensory fouracetatefor isan determine cigarettesensory quality fragranc