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关于西安休闲类食品创新购物平台及开拓新型销售模式初步构想 —— 进军休闲类食品市场可行性分析 及网络购物销售方式的开拓及初步设想方案 休闲食品行业划分 从广义上讲，零食就是一日三餐以外的一些食品。大致可分为：坚果类、炒货类、蜜饯类、果汁类、膨化类、乳制品类、糕饼类、甜糖类、动物蛋白类等。 休闲食品行业前景 到超市就会看到薯片、虾条、雪饼、饼干、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等休闲食品。它们包装新颖、时尚，而且购买的消费者更是络绎不绝，休闲食品正在逐渐升格为大众日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和质量的需求不断增长，特别是近几年来，休闲食品市场规模呈现几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点。然而，面对世界经济的一体化，休闲食品行业同样面临严峻的挑战，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通过差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。 休闲食品市场现状分析及预测 经过十多年的发展，我国休闲食品行业发生了翻天覆地的变化。目前，我国休闲食品市场销售已经达到1000亿元左右，年增幅在25%左右。同时大量新型休闲产品出现，包括薯片、饼干、虾条、糖果等等。国内休闲食品市场中各种新概念的产品一时间蜂拥而至，市场竞争相当激烈。与此同时，消费者生活水平的提高增强了对休闲食品的购买力。休闲食品的涵盖人群广泛，从儿童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。休闲食品呈现四种消费特征：风味型、营养性、享受型、特产型。 作为食品工业的中高端产业，休闲食品在我国的发展还处在初级阶段，庞大的市场规模还有待进一步开拓，产业链还有待进一步延展。 休闲食品在我国发展的时间不长，产业链的发展也很不均衡。目前除谷物膨化类休闲食品近年来发展较快外，此前产量和销量一直居前的果脯蜜饯类休闲食品，由于消费者对食品卫生、健康的要求越来越高，其发展变得愈加的缓慢。 2003-2010年我国休闲食品产量统计 年份2003 销售收 产年份2004 销售收 增幅26.99% 产 增幅27.20% 年份2005 销售收 增幅25.22% 产 增幅24.37% 年份2006 销售收 增幅25.05% 产 增幅22.53% 年份2007 销售收 增幅25.72% 产 增幅21.30% 年份2008 销售收入105230181 增幅11.41% 产值104925075 增幅12.26% 年份2009 销售收入119279516 增幅13.35% 产值118317352 增幅12.76% 年份2010 销售收入133328851 增幅11.78% 产值131709629 增幅11.32% 数据来源：国家统计局数据整理 休闲食品市场需求分析及预测 近年来，休闲食品在大中城市主要超市和重点市场的经营比重上升到10%以上，位列第一；其销售额上升到15%以上，位列第三，休闲食品消费面正逐步扩大。 1、消费面正逐步扩大 有资料显示，在各类休闲食品中，谷物膨化类食品发展最快，占城市家庭消费综合指数最高，其次是饼干类食品，干果类食品因其富含营养，且人们由来已久的消费习惯，仍受到大众家庭的喜爱。18-24岁青年女性是引导时尚食品消费的主流群体，31-35岁的男性群体对营养、品味和品牌的关注度较高，对价格关注度一般，其它喜好休闲食品消费的人群中，有58.4%的人对尝试新品牌、新产品，对富含维生素及具有其它功能特性的食品有兴趣。 2、需求趋向营养健康 目前消费者对休闲膨化食品的需求趋向功能性和时尚化，时尚体现求新求变，而功能性趋向营养、健康。国外一些知名的休闲食品厂商大力宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，低热量、低脂肪、低糖的休闲食品更是今后新产品开发的方向。调查显示，时尚已成为食品产业争夺消费者的重要策略，并帮助食品品牌取得成功。相当一部分人群特别是青年以下人群追求新和变，追求新的口感和滋味。 休闲食品市场消费人群及需求分析 1、消费特点：膨化食品消费指数最高 在各类休闲食品中，膨化食品是城市家庭消费综合指数最高的休闲食品，一半以上的家庭曾经购买膨化食品，其次是饼干类食品。除此之外，口香糖和干果类休闲食品受到各类家庭的喜爱。虽然口香糖进入中国普通老百姓生活的历史并不悠久，但取得了飞速的增长，目前已成为各类家庭、尤其是高收入家庭消费者的必备，43%的高收入