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清远职业技术学院
教师授课教案
2010－2011 学年度第 一 学期
授 课 科 目 ： 食品营养学
授 课 教 师 ： 王飞生
授课起止时间：2010 年 9 月至 2011 年 1 月
教师授课教案信息表
授课 姓名 王飞生 职称 副教授
教师
信息 授课教师所在系部 食品药品系
授课 总学时 54 理论课 32 学时；实验课 20 学时
课程
信息 周学时 3 考核方式 考试
授课 授课对象系部 食品药品系
对象
09 食品生物技术 （1）、（2）班
信息 授课对象班级
教研室检查情况： 教学单位检查情况：
2
QZYJWCR022
课 堂 教 学 教 案 No:1
授课教 授课周次、
课程 课题 课型 授课班级 授课 日期
师 星期、节次
09 食品生物技术 1周星期二 12 9 月 7 日
讲 （2）
食品营养 单元一 ：1、公共营
王飞生 09 食品生物技术 1周星期三 34 9 月 8 日
学 养师简介、人体生理
授 （1）
教学 目的和要求
1. 掌握公共营养师职业道德要求，
2. 具备人体生理知识和食物消化与吸收的知识，能应用消化与吸收知识判断食物营养需求。
教学重点与难点
重点：人体生理
难点：人体生理
教学方法、教具
讲授法、演示法、学生课堂练习法
教具：教材、课件、参考书
授课提纲
绪论：公共营养师简介
（一）职业道德
（二）道德的特征
1. 规范性（非强制性）
2. 广泛性－－渗透社会生活
3. 发展的历史继承性
4. 精神内容和实践内容的统一性。
5. 阶级性。
（三）道德的类型
三类：即家庭美德、社会公德和职业道德
3
第一章：人体生理
1、人体概述
2、人体基本形态
3 头部组成
4 颈部组成
5 躯干部组成
° 上肢、下肢
° 上肢：手、前臂和上臂 肘 肩 腋
° 下肢：大腿、小腿 足 臀 腹股沟
° 连接处
5 人体基本结构
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