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雲林縣文昌國民小學 學校午餐工作簡報 報告者︰校長 林宜廷 設計者︰午餐執行秘書 簡敏愛 壹、學 校 概 況 一、校 名︰雲林縣西螺鎮文昌國民小學 二、校長姓名︰林宜廷 三、執行秘書︰簡敏愛 主 計︰吳月春 出 納︰許嘉育 四、創辦日期︰民國84年3月 五、班 級 數︰31班 六、全校人員︰學生953人，教職員55人，工友2人，廚工5人，共計︰1015人 七、參 加 午 餐 率︰97％ 八、每學期燃料費 ︰160元 基本費 ︰100元 九、每人每月收費 ︰500元 十、每週用餐日數 ︰5天（每週供應水果二次） 十一、廚工︰5人，每月總工資 88149元 十二、上年度受獎別︰未接受考評 貳、實施理念與原則 學生午餐是學校教育的延伸 學生午餐的主體是學生 學生午餐的準則是： 貳、實施理念與原則 貳、實施理念與原則 學生及全校教職員工，人人參加為原則。 加強指導學生，用餐禮儀規範。 每週供應五天。 午餐費專款專用。 張貼營養教育資訊，校網佈告欄提供午餐食譜，加強親職教育。 午餐經費如有剩餘，不定期提供多種類營養食品。 參、工 作 重 點 成立午餐推行工作委員會，擬定年度工作計劃。 加強辦理各項營養教育活動。 舉辦學生午餐及營養教育工作檢討會。 組織學生午餐服務隊。 辦理衛生教育系列活動。 培養學生良好的飲食和衛生習慣。 養成學生愛物、惜物的正確觀念。 加強廚工教育，充實膳食專業技能。 保持廚房工作場所，整齊衛生清潔。 肆、工 作 組 織 表 主任委員 林宜廷 稽核小組 廖育佑 教育訓練小組徐敏韶 工作小組 程健麟 研究設計小組廖天惠 報表抽核 李吉寅 營養教學 各位老師 物資採購 簡敏愛 食譜研討 食譜設計小組 食物抽驗 簡敏愛 飲食禮儀指導李翠華 監廚工作、日誌 教職員 營養分析 陳雅萍 執行秘書 簡敏愛 經費審核 吳月春 營養常識測驗簡敏愛 物資倉庫管理簡敏愛 改進創新、檢討會 林麗華 各項比賽 蔡鴻麟 出納 許嘉育 主計 吳月春 廚餘處理 簡敏愛 營養教學觀摩程振堂 報表、資料整理 簡敏愛 伍、歷年考核及獎勵 84學年度 甲等 85學年度 優等 86學年度 特優 88學年度 特優 90學年度 特優 92學年度 優等 94學年度 優等 96學年度 甲等 陸、工作項目與執行成果 食譜設計︰學校教職員及家長提供。 每週供應五天 ～主食以米飯為主，稀飯、麵為輔。 ～副食以三菜一湯為原則。 重視營養，色、香、味俱全。 每週二、五供應水果。 一、主副食供應 二、廚房管理 環境:整齊清潔，通風排水良好。 衛生:廚工注意個人衛生，穿戴工作衣 帽、口罩。 食物:生食與煮熟的食物，分別處理。 空間:閒雜人等，不得隨意出入廚房。 監廚:全校教職員工，輪流監廚。 三、物資保管 設有專用倉庫 ～專人管理 ～分類存放 ～每日點貨 ～定期進貨 當天訂購確保新鮮。 四、餐用具管理 全校各年級均自備餐具。 班級服務隊，負責餐具的分發與回收。 餐具清洗︰廚工清洗、自然風乾。 刀、用具，生食、熟食分開，並清洗乾淨。 定期維修、保養餐、用具，並更新。 五、行政事務 成立推行工作委員會 ～組織完整、職責分明。 ～開會檢討，擬定工作計畫並確實執行。 設有午餐辦公室，存放管理午餐工作資料。 按時填報供應日誌及報表。 六、佈置營養教育環境 設置美食專欄 設置營養常識專欄 展示圖片、海報 辦理親子教育活動 實施營養衛生測驗 辦理藝文競賽 發放表現優良點券 七、帳房處理 午餐主計、出納，各司其職 處理帳目確實 ～按月結算公佈 ～帳目、憑證、表冊，整理無誤 貧困學生補助款專款專用 八、飲食衛生習慣訓練 聘請西螺吳金林牙科診所牙科醫師蒞校指導 ～每學期定期牙齒健康檢查 ～指導學生正確刷牙及保持口腔清潔示範教學 ～每週實施含氟漱口水漱口，保健牙齒 商請衛生所專業人員蒞校指導 ～舉辦衛生系列講座 請導師與學生一同共進午餐 ～指導飲食衛生 ～培養衛生習慣 聘請麥當勞叔叔蒞校指導 ～正確洗手清潔衛生的好習慣 九、廚工教育 訂立契約 ～規定服務準則及福利待遇 健康檢查 ～每年至少檢查一次 廚工中餐烹調執照換證 ～研習再教育 召開工作座談會 ～檢討、改進、執行 十、創新做法-1 食譜設計:師生、家長，共同參與設計。 食譜公佈:每週上網公佈食譜並提供營養資訊。 營養教育:1、實施營養教育週，舉辦藝文競賽及宣 導食品衛生觀念和飲食均衡營養。