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浅谈微量元素锌缺乏对婴幼儿健康影响 作者：胡倩倩 指导老师：陈卡 2014年7月18日 浅谈微量元素锌缺乏对婴幼儿健康影响 □胡倩倩 摘要：本论文从影响宝宝健康的微量元素——“锌”着手，系统诠释了微量元素中锌的原理、功效，锌缺乏对婴幼儿健康的影响，与人体的平衡关系，以及如何寻找补充锌的路径。从科学知识，营养方法、理念、食品等多个角度入手，深入浅出，将如何正确补锌的观念传递给家长，得出生活中补锌的营养经验。本论文对微量元素中锌的审视研究，将对微量元素在宝宝均衡营养中的运用，具有一定的参考价值。 关键词：微量元素，锌，婴幼儿 随着中国经济持续不断地高水平发展与人民生活水平的大幅提高，每位养育宝宝家庭的家长们，都十分重视宝宝的成长，更加关注宝宝身体营养补充与健康，达成不让自己的宝宝输在生命健康的起跑线上。现在的孩子严格说来，的确不缺吃，但因家长们以前接受营养教育的缺位，现代社会家庭中普遍缺乏正确的营养指导，特别是如何进行饮食的均衡搭配，生活中屡屡出现如何让宝宝吃出健康的提问；现在的孩子，自降临人世间，不缺乏父母家长们的精心呵护，在物质供应上也不缺乏营养食品选择，但关键是我们在呵护关心宝宝的过程中，能否有效提供健康均衡的膳食。 在我多年从事辅助儿保专家婴幼儿保健的临床工作中，发现较多婴幼儿身体出现症状，总是与身体微量元素严重失衡有关，特别是与微量元素中锌的缺乏有关。带着对这个问题的临床观察与长期的思考，结合工作中的实际案例，让我们在婴幼儿的保健世界中看看微量元素中锌元素缺乏，究竟对婴幼儿的健康会带来什么样的影响。 一、锌“生命之花”，以小见大，作用显著 锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称 。催化结构和调节功能，机制主要是通过参与酶的活性中心，组成生物膜构成遗传物质DNA.RNA的成分及参与大多数激素受体的结合物发挥作用锌过量一般来讲机体摄入过量的锌，会直接导致机体一系列代谢紊乱，如果长期锌摄入过量或一次性摄入大剂量的锌会影响人体健康并致病，表现为呕吐腹泻头痛尤其是会对脑造成损害贫血抽搐血脂代谢紊乱及免疫功能下降。 锌的参考摄入量衡量锌是否缺乏或过量的科学依据是锌的参考摄入量，弄清参考摄入量的概念和应用，将有助于我们正确评价锌的营养状况及其可能造成的危害。参摄入量：小儿每日补锌量为0.61.5毫克每公斤体重每日补锌量为15毫克每公斤体重。 四、生命之花“锌”，在饮食中从何而来 现代生活中宝宝的缺锌症，其实是一种“现代化病”。它在现代中国的社会生活中发现的情况是越来越多，这和近年来人们的饮食习惯改变有关。人们对食物要求越来越精细，粮食中本来含有的大部分锌元素在加工过程中被除去。例如将小麦精制成富强粉、把大米精制成精米，可除去70-80%的锌。研究表明，锌是许多金属酶的活性中心，锌酶参与了如碳水化合物、脂类、蛋白质及核酸等极为广泛的生物体成分的合成与分解，与机体的正常发育密切相关，被誉为“生命火花”，是机体必需的微量元素。 我们在明确了锌的重要性，锌的摄入标准，作为宝宝家长更加关心的是如何从食物水果中获取锌的营养，安全放心的帮助宝宝健康成长。食物中锌的来源微量元素与健康相关知识微量元素是人体内含量少但功能十分重要的无机元素。微量元素缺乏会导致许多生理或病理问题，严重危害人体的健康，特别是儿童少年，生长发育旺盛，容易缺乏，及时检查微量元素状况，并根据自身情况采取科学的方法加以调整、补充，对于维持健康、促进生长发育、保障心理、智力发展非常有益。 铁――造血的主要元素铁的生理功能  铁是合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的主要功能是把新鲜氧气运送到各组织。铁缺乏时不能合成足够的血红蛋白，造成缺铁性贫血。铁还是体内参与氧化还原反应的一些酶和电子传递体的组成部分，如过氧化氢酶和细胞色素都含有铁。 铁的吸收和利用  食物中的铁有两种形式，一种是非血红素铁，另一种是血红素铁，两种形式的铁在小肠内的吸收率不同，影响它们的因素也不同。非血红素铁主要存在于植物性食物中。这种铁需要在胃酸作用下还原成亚铁离子才能被吸收，吸收率很低，一般只有1%～5%被吸收。血红素铁存在于动物的血液、肌肉和内脏中，其吸收率可达20%以上。铁的吸收除受其化学形式和膳食因素影响外还与身体的铁营养状况有关。体内铁储备充足时吸收率低，体内铁缺乏或需要量增高时吸收率增高。  铁的供给量 成年男子12毫克，妇女18毫克，孕妇和乳母