甜品店策划书.doc

甜 品 站 策 划 书 姓名：梁杰馨 专业：文化产业管理 学号: 201410200184 甜品店营销策划书 目录 一、背景分析 1、行业背景 2、产品与服务状况分析 3、SWOT(甜品店自身状况)分析 二．店铺介绍 1、名称和结构 2、店铺选址 三．人事和管理 1、人员制度 2、管理思想 四.营销策略 营销方案目标 甜品店定位 针对各类消费群的策略 广告策略 五．机会与营销目标分析 短期目标 长期目标 六．长远发展 七.门面的装修 八.资金预算 九．风险规划 策划人：梁杰馨 时间：2014-11-30 一、背景分析 行业背景 社会生活水平的提高，一群特殊的消费群体——在校大学生群体被商家重视起来。他们的消费水平甚至要高于初入职场的白领一族。而他们对饮食的追求更是要高于普通的职场达人。 食中很受人欢迎的重要组成部分，无论是中式还是西式餐点，甜点都占有一席之地。如今甜品行业随着人们生活水平的提高更是火爆异常，就连世界快餐行业的两大巨头肯德基和麦当劳都先后开发出属于自己的甜品小站，专供甜品。而且麦当劳的甜品小站一天营业额占据了整个麦当劳餐厅一天营业额的百分之四十五。可想而知甜品行业市场的巨大。 面对巨大的市场潜力和激烈的市场竞争，管理理念（1）尊重餐饮业人员的独立人格（2）下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.（3）互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.（4）营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.（5）公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 WELCOME 开辟情侣专区：在甜品店的西面开辟情侣专区，做成小间式。 在店内设置各种小的空间，采用滑木板隔开，每个小空间设置不同装饰风格。4、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大甜品店，将甜品店的总色调定为明亮的，舒适的。 八、资金预算 1，员工培训费用 2，员工服装费用 3，宣传用的横幅 4，广告宣传单 5，室内装修费用 6，电话，电脑等办公用品 7，甜品用具 8，具体费用 (1)固定费用： 名称 价格 数量 时间（年） 金额（元） 门面费 2500/月 1 1 30000 饮水机 80/台 2 1 160 水 5/桶 4 1 7200 柜子 150/个 4 1 600 刨冰机 500/台 1 1 500 沙冰机 600/台 1 1 600 奶昔机 600/台 1 1 600 冰柜 800/台 1 1 800 冰箱 1200/台 1 1 1200 封口机 300/台 1 1 300 合计 41960 (2)初期运作费： 名称 费用 数量 金额（年） 宣传费用 0.02/份 5000 100 电费 0.8/度 1.5/天 432 水费 1/立方米 20/月 240 积分卡费 0.2/张 2000 400 其他 1000 合计 2172 (3)采购材料费用：2000元(1个月）*8=16000元 合计费用： 名称 金额（元） 固定费用 30160 初期运作费 2172 采购材料费用 16000 总合计 48332 员工工资实行兼职全职区别对待，对于全职员工为其购买五险一金。兼职员工以在校学生为主，无需购买五险一金。薪资统一按小时计算，标准如下： 级别 工资 元/小时 管理组 11.3 服务员 8.5 训练员 9.5 以上项目将移交专业人士代为预算评估，后期根据具体情况将进行适当调整。 九、风险规划 （1）初期由于资金的短缺，我店将实行连锁经营方式，即通过外部人员的加盟，我们为其提供技术、设施、原料等方面的服务，来汇集闲散的资金。同时还将实行内部比例股资制以股份的方式吸收其他人加盟，本店店员可集资，拥有本公司的股份，这样自己工作，自己赚钱，可解决工作态度上的问题。 （2）我们会根据市场需求的变化，促进自身的转化，努力做到成本最小化，利润最大化。而鉴于市场的不确定性，我店会留下一部分为贮备资金，为备风险。 （3）如果公司在运营的过程中出现资金难以周转、商品过多的囤积，效益差等问题，我们将积极采取相应的政策来应对这些问题。资金难以周转，我们会通过贷款，内部集资，对外聚集闲散资金等方法来解决；商品过多的囤积，我们会采取相应的促销手段，如：买一送一（小礼物），发放会员卡，节日活动等来解决；效益差，对于每一个新兴的公司来说都是必须会面临的问题，对此，我们认为首先要保持一颗乐观的心，静下来仔细的思考造成这种现象的原因以及相应的措施