饮食五行与食疗养生第三课-食物的性质.ppt

牛奶:性平、微寒，味甘。含有人类所需的全部必须氨基酸、酪蛋白、白蛋白、球蛋白、硬脂酸、棕榈酸、卵磷脂、胆甾醇、乳糖、钙、磷、铁、镁、钾、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、叶酸、肌醇、乳清酸等成分。具有益气补血、生津润肤、强壮筋骨的作用。牛奶是补虚强身的要品。凡面黄肌瘦、体弱多病、均可作为滋补食疗之品。 回前 酸奶:性温，味甘、酸。除含有牛奶的营养成分外,还含有乳酸杆菌等益生菌,使其营养成分更易吸收。具有生津止渴、养颜壮骨、降脂减肥的作用。对动脉硬化等多种疾病有食疗作用。 回前 椰子:性温，味甘。入肺、胃经,属夏季水果。含有葡萄糖、果糖、水苏糖、脂肪、蛋白质、维生素C、磷、钙、镁、钠等成分。具有补益强壮、健胃润肺、杀虫消疳、生津止渴、利尿消肿、驱虫止痛、解毒疗疮、养颜抗衰等作用。可治疗面黄肌瘦、小儿疳积、暑热烦渴、吐泻伤津、少尿浮肿、心力衰竭等症。椰子汁，能治心衰浮肿。常食椰子汁、肉，有扶正固本、抗衰老的作用。 回前 荔枝:性温、味甘、酸。入脾、胃、肝经。属春季水果。含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、硫胺酸、核黄素、尼克酸、烟酸、维生素C、苹果酸、柠檬酸、钾、钠、钙、磷、镁及少量的胡萝卜素、色氨酸、精氨酸等成分。具有补益气血、健胃止呕、生津止渴、补肾益智、消痈洁肤、止血止痛等作用。对热病津伤、口干舌燥、咽喉疼痛、皮生痈疖者有食疗作用。 回前 草莓:性大寒,味甘、酸。入脾、胃、肺经,属春季水果。含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、柠檬酸、苹果酸、多种氨基酸等成分。具有清热解暑、润肺化痰、健脾和胃、消食助运,醒酒解毒、利尿止泻、利咽止咳、通月经等功效。可治胸腹大热不止、伤寒大热、烦热干渴、口中生疮、声音嘶哑、咳嗽无痰、风热咳嗽、胃腹胀痛、咽喉肿痛,鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌等症。由于富含维生素、果胶和糖,因此极易污染腐败。【食用忌宜】草莓中含有较多的草酸钙，尿路结石的病人不宜食用过多。 回前 樱桃:性温，味甘。入脾、胃经,属春季水果。含有蛋白质、糖类、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素C等成分。具有温胃健脾、调中益气、发汗退热、祛风除湿、透发痘疹、解毒肌肤、舒筋活络、滑利关节、养颜美肤等作用。可治疗胃寒食积、气滞腹泻、风湿性腰腿痛、预防麻疹、疹出不透、花斑癣、汗斑、甲状腺肿等症。常食生樱桃，可令皮肤白嫩、光滑、细腻。 回前 枇杷:性凉，味甘、酸。入肺、胃经,属春季水果。含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、果胶、鞣质、钠、钾、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等成分。具有清热化痰、平喘、和胃降气、止呕止渴、滋阴生津、止血止痒、解毒生肌、疗疮美颜等作用。对肺热咳嗽、痰多气喘、皮生痈疖、呕吐呃逆等有食疗作用。 回前 桑椹:性凉,味甘、酸。入心、肝、肾经。属春季水果。含有葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸钙质、维生素C及其它多种维生素。具有滋阴养血、滋补肝肾、安神益智、润肠通便、乌发明目、消肿止痛、宁心安神、生津止渴、养血润燥等功效。用于治疗肝肾阴虚之头晕目眩、头发早白、腰膝酸软、口干舌燥、目暗,以及血虚失眠,老人肠燥便秘、口干舌燥等症。 回前 柿子:性寒，味甘、涩。入心、肺、大肠经,属秋季水果。含有糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、碘、磷、铁、胡萝卜素等成分。具有润肺止咳、生津止渴、消肿软坚、健脾益气、养胃和中、涩肠止血、解毒洁肤、软坚散结等作用。鲜柿的含碘量很高，对甲亢、胃病、脑溢血、糖尿病有辅助治疗作用。可治疗肺热咳嗽、肺结核、咯血、痢疾、口腔肿痛,甲状腺肿等症。 回前 芒果:性平,味甘、酸。属秋季水果。含有糖类、蛋白质、粗纤维、叶酸、胡萝卜素及多种有机酸。具有益胃止吐、生津止渴、化痰止咳等功效。可治疗呕吐厌食、晕车晕船、咽炎音哑等症。 回前 常见水产品的特性 鲫鱼 青鱼 鳜鱼 鲢鱼 鲳鱼 鲈鱼 鳝鱼 带鱼 海参 海蜇 鲍鱼 牡蛎 虾 蟹 田螺 海带 回首页 鲫鱼:性温，味甘。入脾、胃、大肠经。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、铁等成分。具有温中补虚、健脾利水、解毒肌肤的作用。 回前 鳜鱼:性平，味甘。入脾、胃经。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分。具有补虚养颜、活血性瘀、解毒肌肤的作用。多食使人健美，肤色宜人。 回前 青鱼:性平，味甘。含有蛋白质、维生素B族、钙、磷、锌、核酸和尼克酸等成分。具有滋阴养颜、解毒肌肤、养肝益肾的作用。多食能健美强身。有增强体质、延缓衰老的作用。现代医学研究表明,青鱼含有核酸及微量元素锌、硒等,有增强体质、延缓衰老的作用。 回前 白鲢:性温,味甘。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等成分。具有