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固定化在合成化學工業及食品工業上之應用 固定化酵素之微生物應用概況 固定化合物 應用 年次 胺基酸酵素 DL-胺基酸之光學分割 1969 天冬酸(E. coli菌體) L-天冬酸之製造 1973 青黴素酸酵素 6-胺基青黴素之製造 1973 葡萄糖異性化酵素 高果糖漿之製造 1973~74 延胡索酸酵素(Brevibacterium ammoniagenes菌體) L-蘋果酸之製造 1974 天冬酸酵素 L-天冬酸之製造 1975 乳糖酵素 低乳糖奶之製造 1977 固定化酵素及固定化菌體之應用現況 應用範圍 應用及研究現況 發酵工業 胺基酸、糖、核酸、有機酸、生物鹼等之生產 食品工業 乳糖之分解、乾乳酪、高果糖漿、轉化糖等之製造、牛奶或食品之殺菌、酒精飲料之製造、果汁苦味之去除、包裝食品之除氧等。 化學工業 酒精燃料、氫氣及甲烷氣體之製造、有機化合物之轉換等。 分析 氧電極法、微生物電極化、氧免疫測定法等之臨床檢查或種種化學分析之應用、測定之自動化、迅速化、簡便化等。 醫療 臨床檢查、氧治療劑、人工臟器等。 環境淨化 酚、苯、氰化物、Caprolactam oligomer之分解、硝酸或亞硝酸之還原、BOD或氰化物之測定等。 生化學 氧反應機構、氧之機能或構造之解析、採用親和力色層分析的生質成份之分離、濃縮、精製等。 微生物的酵素製劑 酵素 生產菌種 用途 液化amylase Bacillus subtilis B. amyloliquefaciens B. stearothermophilus Aspergillus orizae 纖維除糊劑、酒醪液化、製造水飴或葡萄糖、食品加工、消化劑。 糖化amylase Rhizopus delemar 葡萄糖的製造 Cellulase Trichoderma viride Irpex lacteus Most of Wood-decayed fungi 穀物、蔬菜、果實加工、消化劑、飼料添加劑。 Invertase Saccharomyces cerevisiae 製造轉化糖、防止食品中的糖結晶。 Lactase Saccharomyces fragilis 防止冰淇淋中乳糖的結晶 Glucose oxidase Aspergillus niger Penicillium motatum 除去食品中的氧氣、防止食品變質。 Glucose isomerase Streptomyces albus 果糖製造 Protease Aspergillus oryzae Aspergillus saitoi Bacillus subtilis Streptomyces griseus 消化劑、消炎劑、皮革工業、製麵包、除去啤酒或清酒之混濁、速釀味噌或醬油、食肉軟化劑、調味液的製造。 Pectinase Aspergillus niger Penicillium sclerotinia Conithyrium diploidiella 消化劑、milk flavor，羊皮洗淨、脂肪酸製造。 Lipase Candida cylindracea Candida paralipolytica Rhizopus oryzae 柑桔類之若味除去 Asparaginase Escherichia coli 治療白血病、淋巴癌 Penicillinase Bacillus cereus Bacillus subtilis Cheese的製造(除去牛乳中的penicillin) ************************** 胺基酸 DL-胺基酸之光學分割 胺基酸之光學分割法有：物理化學法、化學法、生物學法、酵素法。其中酵素法係利用酵素特有的高光學特異性來進行光學分割之方法。 在胺基酸結構中，只有L-胺基酸可被人體吸收，而D-胺基酸則無法為人體所吸收，然而自然界中大多數的胺基酸是以DL-形態存在。故利用胺基酸分解酵素 (ammino-acylase)在DL-胺基酸之N-醯基(acyl-bond)衍生物中，僅加水分解L-型的性質，經結晶後可以純化L-胺基酸，留下的D-胺基酸與N-醯基消旋化後，形成DL-胺基酸，可再被ammino-acylase作用形成L-胺基酸。如此進行連續化反應便可大量製造L-胺基酸。 將Aspergillus oryzae所生產的胺基酸水解酵素以吸附法、離子結合法、共價鍵結法、包覆法等固定化之後，使離子結合於DEAE-sephadex擔體中即可進行連續性固定化反應，用來生產L-胺基酸。 離子結合的ammino-acylase很穩定及安定，經過一個月仍有68%以上的活性，即便失活亦可用NaOH處理擔體除去酵素，再重新添加新