第一讲食品安全概述A投影片.pptVIP

6、参加与合格评定及认可相关的国际活动，与有关认可及相关机构和国际合作组织签署双边或多边认可合作协议； 7、处理与认可有关的申诉和投诉工作； 8、承担政府有关部门委托的工作； 9、开展与认可相关的其他活动。 中国合格评定国家认可制度与国际认可互认情况： 原中国认证机构国家认可委员会（CNAB）为国际认可论坛（IAF）、太平洋认可合作组织（PAC）正式成员并分别签署了IAF MLA（多边互认协议）和PAC MLA， 原中国实验室国家认可委员会（CNAL）是国际实验室认可合作组织（ILAC）和亚太实验室认可合作组织（APLAC）正式成员并签署了ILAC MRA（多边互认协议）和APLAC MRA。 目前我国已与其他国家和地区的35个质量管理体系认证和环境管理体系认证认可机构签署了互认协议，已与其他国家和地区的54个实验室认可机构签署了互认协议。CNAS将继续保持原CNAB和原CNAL在IAF、ILAC、APLAC和PAC的正式成员和互认协议签署方地位。 截至2006年6月底，经过认可的各类认证机构119家，这些机构颁发的各类认证证书数量超过39万份，其中质量认证证书数量和获证企业居全球第一；实验室认可数量已经超过2600个，在全球处于领先水平，检查机构认可数量65个。 HACCP认证机构29家,有近3000家企业获得HACCP证书。 日本: 日本进口食品主要由日本厚生劳动省与农林水产省根据《食品卫生法》、《家畜传染病防制法》和《作物保护法》等有关法律、法规进行检验检疫。 日本厚生省根据日本《食品卫生法》规定，制定了对进口食品的注册体系。 日本于1995年5月通过了食品卫生法的修正案而公布了《综合卫生管理制造过程》，将HACCP管理制度纳入法规。 欧盟: 疯牛病事件后，为保证食品安全、恢复消费者对欧洲食品的信心，欧盟领导人2000年12月8日批准成立一个名为“欧洲食品安全署”的专门机构，以处理欧盟所有有关食品安全的问题。 欧盟委员会制定发布了一系列监管食品生产、食品进口的规定,通常在欧盟官方公报中以欧盟指令或欧盟决议的形式发布 欧盟从2006年1月1日起又新实施了三部有关食品卫生的新法规，即有关食品卫生的法规（EC）852/2004；规定动物源性食品特殊卫生规则的法规（EC）853/2004；规定人类消费用动物源性食品官方控制的特殊规则的法规（EC）854/2004。 新出台的食品安全法规值得关注的地方： 1、强化了食品安全的检查手段； 2、大大提高了食品市场准入的要求； 3、增加了对食品经营者的食品安全问责制； 4、欧盟将更加注意食品生产过程的安全，不仅要求进入欧盟市场的食品本身符合新的食品安全标准，而且从食品生产的初始阶段就必须符合食品生产安全标准，特别是动物源性食品，不仅要求最终产品要符合标准，在整个生产过程中的每一个环节也要符合标准。 HACCP是危害分析和关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称，HACCP是一种科学、经济、有效的预防控制技术，是食品安全管理体系的重要组成部分，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。 HACCP发展历史 HACCP在美国的发展和应用 HACCP在国际组织中的应用 HACCP在美国的发展和应用 1974年美国政府授权在低酸性和酸化罐头食品上实施21 CFR Part 113 和21 CFR Part 114法规，采用HACCP原理 。 1997年12月18日21 CFR Part 123 水产品HACCP法规正式实施。 2001年1月19日美国FDA对果蔬汁产品实行HACCP管理。即21 CFR Part 120果蔬汁HACCP法规，并于2002年1月22日实施。 HACCP在国际组织中的应用 1982年WHO/国际微生物标准委员会召开会议专门讨论了HACCP的概念和方法，对多年来的应用经验和所取得成就进行了总结。并分别于1991年和1992年发行了如何实施应用HACCP的技术手册。 1993年FAO/WHO食品法典委员会CAC批准了《HACCP体系应用准则》。２００３年又颁发了第４版（新版）法典指南《HACCP体系及其应用准则》，该指南已被广泛地接受并得到了国际上普遍的采纳。 三、食品安全管理体系标准的产生 随着食品经济的全球化，消费者对食品安全要求的不断提高，食品安全问题已在全球引起高度关注，ISO22000：2005 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》标准的立项是基于食品安全越来越成为全世界关注的焦点 近年来，食源性疾病数量显著增加的根源： 食品由于卫生条件不足或加工过程的不恰当处理等原因受到污染； 更多或不恰当地使用杀虫剂、生长激素、抗生素、食品添加剂等