年产10000吨酸奶工厂设计.doc

目 录 第一章 绪 论 1.1 项目背景…………………………………………………………………1.2 项目实施的区位优势……………………………………………………1.3 市场预测…………………………………………………………………1.4 项目实施的意义…………………………………………………………第二章 车间平面设计 2.1 生产车间…………………………………………………………………2.2 总平面布置基本原则……………………………………………………2.3 总平面设计说明…………………………………………………………第三章 产品方案、工艺流程及论证 3.1 产品与产量的确定………………………………………………………3.2 工艺流程及论证…………………………………………………………3.3 产品质量标准……………………………………………………………3.4 管路设计…………………………………………………………………3.5 管路安装…………………………………………………………………3.6 车间布置与结构…………………………………………………………第四章 物料衡算 4.1 十类主要产品生产成本…………………………………………………4.2 原辅料衡算………………………………………………………………第五章 设备选型 5.1 设备选型的依据…………………………………………………………5.2 设备概况…………………………………………………………………第六章 辅助部门设计 6.1 冷库………………………………………………………………………6.2 包装材料库………………………………………………………………6.3 化验室…………………………………………………………………………………………………………………………………………15 6.5 机修、配电车间…………………………………………………………第七章 水、电、汽衡算 7.1 用水量的估算……………………………………………………………7.2 用电量的估算……………………………………………………………7.3 用汽量的估算……………………………………………………………7.4 冷用量……………………………………………………………………第八章 卫生、安全及生活设施 8.1 用水方面要求……………………………………………………………8.2 个人卫生…………………………………………………………………8.3 车间设备、环境卫生……………………………………………………8.4 食品接触表面清洁卫生标准……………………………………………8.5 防止交叉污染卫生标准及操作规程……………………………………8.6 虫害防治卫生标准及操作规程…………………………………………8.7 生产安全及劳动保护……………………………………………………第九章 劳动组织 9.1 企业结构…………………………………………………………………9.2 岗位需求…………………………………………………………………9.3 人员培训…………………………………………………………………第十章 酸奶生产的 HACCP 管理 10.1 酸奶生产 HACCP 的管理意义………………………………………10.2 酸奶生产 HACCP 危害分析…………………………………………10.3 重点控制………………………………………………………………. 10.4 HACCP 实施注意事项……………………………………………… .. 第十一章 技术经济分析 11.1 投资指标………………………………………………………………. 11.2 年经营费用的计算……………………………………………………. 11.3 利润、利润率、投资回收期计算……………………………………. 11.4综合评价……………………………………………………………… .26 第十二章 营销策略 12.1 市场定位……………………………………………………………… 26 12.2 产品策略……………………………………………………………… 27 12.3 价格策略……………………………………………………………… 27 12.4 分销渠道……………………………………………………………… 28 总结…………………………………………………………………………致 谢………………………………………………………………………… 参考文献……………………………………………………………………..酸奶厂名称：家和酸奶厂 LOGO： 第一章 绪论 酸乳又名酸牛乳或酸奶，作为众多的发酵乳产品中当今最为流行的乳制品，最初出现时其名是与发酵乳混用的，表示变酸的乳。尽管目前没有关于人类何时第一次制作酸奶的明确记载，但酸奶的食用可以追溯到许多世纪以前。发酵乳起源于巴尔干半岛和中东地区