《店铺开业指南》.docVIP

全国连锁/品牌经营/专业奉献/互信双赢 店铺开业指南 嘉禾食品集团国际连锁有限公司 北京嘉禾食品有限公司 *本手册为非卖品，由北京嘉禾食品有限公司编辑整理。未经允许，引用本手册文本及图片之不法行为，本公司保留诉讼权利并提醒广大读者留意。  对于加盟商来说，开业前期的筹备工作至关重要。经营者不但要做好开始筹备营运店面的心理准备，还要格外注意各物质条件，考察时机是否成熟，做好相关筹备会使餐饮经营达到事半功倍的效果。 本章内容: 开店筹备 1-1 加盟前准备工作 1-2 资金准备 1-3 筹备所需时间 1-4 加盟者素质要求 第二节 店面要求 2-1 店面选址 2-2 如何找到一个“黄金”口岸 2-3 顾客就餐心理因素 2-4 店面租赁合同 2-5 店面装修 2-6 合理利用空间 手续办理 3-1 卫生许可证 3-2 环保批审 3-3 消防批审 3-4 工商登记 3-5 银行开户 3-6 税务登记 3-7 企业代码 3-8 其他手续 人员筹备 4-1 设置员工部门 4-2 劳务合同签订 4-3 员工培训 4-4 薪金设定 设备筹备 5-1 基本设备配置 5-2 厨房设备 5-3 餐厅桌椅 5-4 大堂和包间设备配置 5-5 餐具配置 5-6 其他设备配置 5-7 电器设备配置 5-8 家具采购 5-9 餐具采购 5-10 燃料采购 5-11 一次性用品采购 5-12 调料采购 5-13 烟酒采购 5-14 饮料和包装食品采购 5-15 原材料采购 5-16 鲜活品采购 5-17 冻品采购 5-18 确定固定供应商 5-19 避免采购损失 第六节 门店开幕手册的编制 6-1 开幕前行动计划 6-2 试运营活动计划 6-3 开幕日活动计划 附录： 开店管理工具 第一节 开店筹备 1-1加盟前准备工作 加盟准备工作可围绕三大内容进行：　　一、协商，包括特许方对特许经营的业务做必要的展示和介绍、受许方对该特许业务及特许方自身进行背景调查和验证、特许方对受许方进行资格审查以及双方最终达成签署特许协议意向等几个环节。 　　二、斟酌特许经营协议内容，包括确定设立特许经营地点和经营范围、明确双方知识产权归属等内容，同时再次审查协议有无遗漏事宜并最终定稿。 　　三、研究特许经营业务，包括受许方制定长期业务发展计划和相应财务规划，特许方按自身的特许经营规范来指导受许方的经营计划和财务运营规划等。要当，心理、资金、社会关系各方面准备。第一、心理准备。做一个老板比做一个雇员要辛苦得多，要承受比一般雇员更大的压力。做一个创业者既要有成功的期待也要有经受各种挫折的准备，并从挫折中升华的能力。第二、项目准备。办公司之前，就应该有项目准备，也就是要准备一个或若干个可行项目。一个好项目应该是市场需求量大，竞争对手少的，能够发挥自己特长，自己优势的项目。第三、资金准备。办一个公司首先必须准备一笔启动资金自己有足够资金那是好事。如果没有必须通过各种途径来筹集资金。第四、知识准备。作为创业人，要有生产产品和提供某项劳务的专业知识，还应有筹资理财知识。如果从未经过商，就得学商业知识，经商的经验和技巧。第五、社会关系准备。经商办公司除了与顾客打交道，还需同人才、工商、税务、银行、资源、市场各方面人打交道。如果要迅速打开局面，少不了借助各方面的朋友，因此加盟者就在交友上多费点心，多花点时间与各方面朋友沟通沟通。第六、法律知识准备。为了创业，加盟者必须阅读一点法律方面的书籍，例如“公司法” “商标法”“消费者保护条例”“合同法”“税法”等，如果自己阅读有困难，可以报名去参加创业培训，或者整理出一些问题去进行法律咨询。2-1 店面选址 在开店前选址，必须进行充分调查，没有调查就没有发言权特别是店面选择，对生意兴衰有很大关系。例如调查店铺所在地的人口分布情况，附近聚集的单位性质和工作性质能否为加盟者带来商机，本区域的消费能力、习惯如何？有无同类店铺，如果有，则他的生意好还是不好，加盟者将如何与他们竞争等。　　一般来讲，开店之前的市场调查还包括：所处的位置是否有吸引力，包括周围环境好坏，交通条件是否方便顾客，街道设施对店铺是否有利、服务区域的人口情况，目标顾客的收入水准，消费意识及品位等。　　1． 环境适宜　　通常讲的环境好坏有二种含义，一种是指店铺周围的环境状况，如果饮食店开在公共厕所附近或不远处是垃圾堆、臭水沟，化工厂（有气味）或是店门外尘土飞扬，这都 是恶劣的开店环境。另一种指店铺所处位置的繁华程度，一般讲车站、学校、娱乐场所、医院、电脑房、近主要商业街的地段，商务楼附近或是成熟住宅区等客流量大、人口密度较高的地区或同行集中的一条街