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发芽南瓜籽油的取及其抗氧化研究
TheThesisforMaster’S ofShanxi 13
Degree University,20
Theextractionof of seedoil
germinationpumpkin
andtheResearchon of
compositionfatty
of seedoil
stability
pumpkin
TheAuthor Mao
Qiangqiang
TheTutor Fan
Sanhong
FoodScience
DisciplineSpecialty
ResearchDirectionFood and Control
TechnologyQuality
ofLifeScienceand
DepartmentCollege Technology
erlod 1 13
LearninR
gninraeLdoireP 0-June，20
September,20
June，2013
目 录
中文摘要…………………………………………………．．……I
ABSTRACT…………………………………………………………．．II
第一章引言…………………………………………………………．．1
1．1南瓜籽研究现状……………………………………………．2
1．1．1粗脂肪………………………………………………一2
1．1．2蛋白质………………………………………………．．2
1．1．3类脂物质………………………………………………2
1．1．4维生素系列……………………………………………3
1．1．5矿物质元素…………………………………………．3
1．2．南瓜籽保健功能研究………………………………………．．3
1．2．1南瓜籽驱虫功能…………………………………………3
1．2．2降血脂与抗氧化功能……………………………………．．3
1．2．3抗炎功能………………………………………………4
1．2．4预防前列腺疾病功能……………………………………．．4
1．3发芽南瓜籽研究现状……………………：…………………．4
1．3．1发芽类食品研究现状……………………………………．4
1．3．2发芽南瓜籽研究现状……………………………………．．4
1．4发芽南瓜籽开发利用前景研究…………………………………．4
第二章发芽南瓜籽发芽条件研究…………………………………．．6
2．1材料与方法………………………………………………．．6
2．1．1材料与试剂……………………………………………．6
2．1．2仪器与设备……………………………………………．6
2．1．3方法…………………………………………………．6
2．1．3．1南瓜籽萌发工艺流程…………………………………．6
2．1
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