花色苷类物质抗化生理活性的研究.pdfVIP

摘要 活性氧可对生物体产生一系列的有害作用，例如进攻组织内的多不饱和脂肪 酸，蛋白质和核酸等，造成氧化损伤，而这种氧化损伤与很多衰老疾病如心脏病、 神经系统紊乱和癌症等的病因有关。 花色苷是一种在植物中普遍存在的酚类物质，是很多植物叶花和果实呈现鲜 艳颜色的原因。它具有抑制活性氧的生成和清除活性氧的生理活性，花色苷的抗 氧化性源于其结构中的侧环酚羟基。 本文研究了三种富含花色苷的农产品——黑豆，黑米和紫甘蓝中花色苷类物 质的溶剂浸提法的提取条件和采用x一5吸附树脂柱层析法的初步精制条件。采用 国标法对制备和得到的五种花色苷样品的色价进行了测定，测定结果均大于40， 并通过纸层析法和紫外可见光谱法初步推测了样品的可能花色苷成分。 采用没食子酸等价法确立了黑豆，黑米，紫甘蓝，紫甘薯和萝h花色苷样品 的总酚含量与其水溶液可见光区最大I吸收波长下吸光度的关系，为体外抗氧化实 验提供了定量基础。以下分别采用还原K3Fe(CN)6法考查五种花色苷样品的还原 力和采用Fe”引发卵磷脂脂质体氧化．TBA比色法考查样品抗脂质体氧化的能 力，得到的总体结果为：黑米、黑豆花色苷强于紫甘薯花色苷，萝h花色苷次之， 紫甘蓝花色苷相对较弱。同时，依据文献，也对花色苷的结构对其抗氧化能力的 影响进行了分析。 最后，试图以昆明种小鼠通过喂饲高脂饲料建立一种高血脂动物模型，采用 组间对照的方法，通过测定血清生化指标血清总甘油三脂(T0)，血清总胆固醇 (TC)，高密度脂蛋白胆固醇含量(HDL—c)，计算动脉硬化指数(A．I．)，评估黑豆花 色苷的抗动脉硬化的能力。由于在实验中各组实验动物中有很多小鼠死亡，导致 阳性对照组和给药I组的数量严重不足，无法估计所选择的高脂饲料是否成功建 立小鼠的高血脂模型。从而无从评估黑豆花色瞢抗动脉硬化能力。 关键词：花色苷，活性氧，抗氧化，还原力，羟自由基，脂质体，抗动脉硬化 Abstract Reactive to can they verydamagingorganisms，since species(ROS)are oxygen to and acidintissuesinduce attack nuclear fattyacids(PUFA)，proteins polyunsaturat to a rolein and oxidativeisconsideredcausative oxidation．This damage play aging as with heart diseasesassociated degenerative it，such disease，cognitivedysfunction andcallcer‘ ate in t。 distributed contribute widely plants，and A