南瓜黄色素中叶素的纯化及特性研究.pdfVIP

中文摘要 南瓜(白curbiat 产量高，易于贮运，而且营养丰富，深受人们的喜爱。本研究以我国主要栽培种 的黄狼南瓜品种为原料，从其粉体中提出天然食用黄色素，对其组分分析，结果 发现南瓜黄色素中主要含有三种类胡萝b素：叶黄素、B一胡萝b素和n一胡萝h 素。叶黄素对老年性黄斑变性病(AMD)具有良好的预防作用，通过过滤蓝光和 清除自由基而对眼睛具有良好的保护作用，有研究还显示，叶黄素对白内障和癌 ?参 症者目预防作用。本研究目的在于寻找南瓜黄色素的最佳提取工艺，而后从所制备 的南瓜黄色素粗品中分离纯化出叶黄素，并初步探讨其清除羟自由基和抑制猪油 自氧化的能力，为南瓜综合利用提供可靠的理论依据。本研究的主要结果如下： 首先对苯、氯仿、二氯甲烷、环己烷、石油醚、乙醚、丙酮、四氢呋喃、乙 醇九种溶剂的提取效果进行对比实验，其效果依次为：四氢呋喃氯仿二氯甲烷 乙醇乙醚苯石油醚环己烷丙酮，而后对混合溶剂优选，结果以四氢呋喃一 乙醇的提取效果最佳，最后经过正交实验，结果显示以四氢呋喃一乙醇(3：1) 为最佳提取工艺，得到的南瓜黄色素的提取率为4．94％。 u 对南瓜色素皂化品进行组分分析，HPLC条件为Waters510泵，20l微量进 um)，流动相为甲醇一二氯甲烷一 限公司提供的C18色谱柱(150mmX4．6mm，5 其中主要含有三种成分：叶黄素、B一胡萝b素和a一胡萝b素，其中叶黄素含量 构上的差异以及在正己烷中的溶解度的差异，对南瓜色素中的叶黄素进行分离纯 94．6％。 对南瓜色素的理化特性进行研究表明，该色素对大多数金属离子是稳定的， 但三价的铁离子会使该色素遭到破坏，当有Ba’存在时会产生不明沉淀，此外， 该色素对pH和防腐剂都比较稳定，温度在不超过i00。C时对色素的破坏作用也 不大，但高温处理则使其组分分解，南瓜色素对光照十分敏感。分光光度法测得 皂化品中总类胡萝h素含量为29．22％，粗品中含量为5．07％。 采用抗坏血酸一Cu”一H：0：一酵母体系产生的羟自由基为体外模型，对制备产品 清除羟自由基的能力进行研究，结果发现南瓜黄色素的皂化品和纯化品新能有效 I 清除羟自由基，最佳的浓度为0．2mg／ml。在猪油自氧化实验中，在低浓度范围 (O．2％)南瓜色素同样表现出了良好的抑制作用，而且在不超过Vc浓度的时候 与vC具有良好的协同抗氧化作用。 综上所述，南瓜黄色素为天然类胡萝h素，从南瓜中提取南瓜黄色素为其综 合利用提供了一条有效的途径，尤其从中制备分离出叶黄素开发高档产品提供了 良好的理论依据。 关键词：南瓜黄色素，叶黄素，HPLC，抗氧化，稳定性，皂化，纯化 ABSTRACT moschata Pumpkin(Cucurbiatthefruitofcucurbitaceous Duch)is plants． Duetoits shelflifeandabundant easygrowth，high yield，long nutriments， is inChina．Inthis pumpkinverypopular study,ChineseHuanglangpumpkin wasselectedasrawmaterial．Afterthe ofthenatural compositionanalysis food extractedfrom