茶（camelia sinensis）花主要生物活性成分研究及应用展望.pdfVIP

摘要 本文研究了茶花中主要化学成分的含量，首次对不同茶树品种、开花状 态和采摘时间的茶花中蛋白质、还原糖含量，以及SOD活力进行系统研究， 明确了不同茶树品种、不同开花状态茶花中蛋白质、还原糖含量和SoD活力 的差异，以及这些化学成分随时间的变化规律，从而筛选出了高蛋白质、还 原糖含量，以及高S01)活力的茶树品种和适宜的采花时间。主要结果如下： l-对茶花花瓣和花蕊中的化学成分进行分析，发现茶花花瓣和花蕊所 含的化学物质基本一致，含量相当，蛋白质和还原糖类是茶花的主要化学成 分，分别为38．2卿24．1％。 2．对不同茶树品种、不同开花状态及不同采花时间茶花中蛋白质、还 原糖含量和SOD活力进行了研究，结果表明： (L)3个品种茶花中蛋白质平均含量以龙井43品种最高，其次为黄金桂， 祁门种最低。各品种露白花苞中蛋白质含量均高于开放茶花。在整个开花期 中，茶花中蛋白质含量总的呈现下降趋势，口A107131日采摘的茶花中蛋白质 含量相对较高。统计结果表明，茶树品种、开花状态和采花时间对茶花中蛋 白质含量的影响均达到极显著水平，品种和开花状态互作对茶花中蛋白质的 影响达显著水平。根据研究结果筛选出高蛋白质含量的茶花为：龙井43品种 的露白花苞，适宣的采摘时间为lO月31日。 (2)不同品种露白花苞中还原糖平均含量祁门黄金桂9宪94=43，开放 茶花中为黄金桂龙井43祁门，统计分析结果显示品种与还原糖含量相关 性不显著，各品种问不存在差异。各品种开放茶花中还原糖含量均高于露白 花苞，差异达极显著水平。在各次采花间还原糖含量有波动，总体呈下降趋 势，但时间与还原糖含量相关I生不显著，各次采花间没有差异。根据研究结 果可为生产所利用的高还原糖含量的茶花为：盛花期的开放茶花。 ‘3)不同品种露白花苞和开放茶花中SOD平均活力均为龙井43黄金桂 祁门，品种四于茶花s0D活力的影响达极显著相关。不同开花状态各品种茶花 中SOD平均活力均以露白花苞高于开放茶花，开花状态间差异达显著水平。不 同品种不同开花状态茶花中SOD活力除个别处理外，在整个开花期中均有上升 的趋势，但采花时间上不存在显著差异。根据研究结果，在生产上以选择龙 井43品种的露白花苞为宣。 关键词：茶花，品种，开花状态，时间，化学成分，蛋白质，还原糖， SOD活力 Abstract Themain chemical of compositionstea(Camellia sinensis) flowerwerestudied．Itisthefirst timetodeterminethe levelsof saccharidesandSOD indifferent protein，reducing activity blooming oftea flowerscollectedfrom stages threecultivarsofCamellia s#tensiswith different time．Resultsshowedthat picking therewere differencescultivarsand wellas significant among bloomingstages，as the of chemical these with change