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马铃薯糖苷生物及与其它防治手段结合对樱桃番茄保鲜效果的影响
摘 要
本试验采用人工制造创伤法和自然腐烂法，选取从马铃薯皮中提纯的糖苷生物
碱为试验材料，测定樱桃番茄的腐烂率及相关品质指标。研究适宜浓度的糖苷生物碱
与金属盐、水杨酸、光波、热处理相结合的抑制效果，并在此基础上对樱桃番茄品质
进行检验，为进一步研究植物源抗菌物质防治果蔬采后病害提供理论依据。主要研究
结果如下：
(1)人工制造创伤法处理樱桃番茄，确定马铃薯TGA对灰葡萄孢菌引起樱桃番
茄腐烂的抑制适宜浓度为300悼mol／l。金属盐浓度和种类分别为0．25％、0．5％、l％、
对灰葡萄孢菌引起樱桃番茄腐烂的抑制效果显著。将上述金属盐与300tanol／l马铃薯
TGA结合使用，对灰葡萄孢菌引起樱桃番茄的腐烂率均比单独使用金属盐、单独使
结合对灰葡萄孢菌引起樱桃番茄腐烂率与单独使用TGA时差异显著；浓度为O．59／L
TGA结合对灰葡萄孢菌引起樱桃番茄腐烂的抑制效果显著优
的水杨酸与300“mol／l
于单独使用TGA，番茄腐烂率最低：60s光波与3001am01／1TGA结合对灰葡萄孢菌引
起樱桃番茄腐烂的抑制效果优于单独使用TGA，番茄腐烂率最低；热处理(37℃热
空气)对灰葡萄孢菌引起樱桃番茄的腐烂率与对照组差异显著，热处理与3001山nol／l
TGA结合对樱桃番茄腐烂的抑制效果显著优于单独使用TGA，其中，先加入菌悬液
和TGA，再进行37℃热处理，对灰葡萄孢菌引起樱桃番茄腐烂的抑制效果与单独使
用TGA时差异显著，番茄腐烂率最低。
结合作用整果樱桃番茄，测定腐烂率、呼吸强度、硬度、固形物、含酸量、Vc，得
到马铃薯TGA单独使用或与其它防治手段结合均不会对番茄的贮藏品质产生不良影
响。在贮藏温度为12±l℃，确定马铃薯TGA对樱桃番茄腐烂的适宜浓度为
桃番茄自然腐烂抑制效果显著优于单独使用TGA，腐烂率最低：浓度为O．59／L的水
TGA结合，热水浸果(55℃)与
杨酸与3009mol／lTGA结合，60s光波与300I．tmol／l
TGA结合，对樱桃番茄腐烂率的抑制效果均显著优于单独使用TGA。
3001maot／l
关键词：马铃薯糖苷生物碱；樱桃番茄：灰葡萄孢菌：腐烂率；品质指标
Potato CombinedwithotherPreventionMethods
Glycoalkaloids
onthePreservationEffectof Tomatoes
Impact Cherry
Abstract
TKs was tothe traumatic methodand
conducted processing
experiment prefabricate
was
natural for and TGAfrom skins
cherrytomatoes，extraction potato
decay purification
selectedforthetest rateand indicatorsWaSselectedas
material，thedecay quality
determination on tomatoesinhibitioneffectof
standard．Studycherry optimal
concentrationofTGAcombinedwithmetal
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