学校食堂监管创新.pptVIP

提 纲： 一、食品安全背景 二、学校食品安全现状 （一）省外学校食品安全现状 （二）云南学校食品安全现状 三、学校食品安全监管工作 四、学校食堂食品安全量化分级管理 启示 食品安全问题： ◆政府的形象 ◆贸易的影响 ◆企业的生命 ◆公众的利益 82%的中国公众已将食品安全问题放在首位。 食品安全问题关系到人民的生命安全。 据WHO估计，每年全世界大约有220万因食源性腹泻为之丧生。 在过去10年间，世界各大洲食源性疾病不断上升，并均有严重食源性疾病爆发。 食品生产及加工的新技术与新工艺带来新的危害，由此引起的食品贸易纠纷不断。 中国食品安全领域存在的突出问题 由致病性微生物污染食品引发的安全问题依然是最大的食品安全问题 非法添加和滥用食品添加剂是食品安全最突出问题 投毒、制假售假、等行为随时都可能出现 源头污染依然是威胁我国食品安全的重要因素 二、学校食品安全现状  食品安全工作是一项复杂的系统工程，从食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通到餐饮服务，环节多，链条长，涉及方方面面的问题。其中餐饮服务安全是食品安全链条上的重中之重，不可忽视。餐饮环节是检验食品的原料和食品产品是否安全的试金石，也是引发食物中毒等食品安全事故的直接导火索。 学校食品安全现状 因此，要做到食品安全，餐饮服务必须安全。要做到餐饮服务安全，必须做到三个方面的