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豆皮 米粉 九、鄂菜 （二）鄂菜的代表菜品 四季美汤包 九、鄂菜 （二）鄂菜的代表菜品 什锦豆腐脑 汤圆米酒 九、鄂菜 （二）鄂菜的代表菜品 十、豫菜 调味适中 善于制汤 四季特色 （一）豫菜的主要特点 （二）豫菜的代表菜品 豫东的开封讲究清淡，调味适中，素油低盐，以制作鱼肴、鸡肴和鸡汤闻名，糖醋溜鲤鱼焙面、套四禽等是开封菜肴的杰作。 豫东的鹿邑以善于烹制各种山珍著称。 十、豫菜 豫西的洛阳以“水席燕菜”而闻名。水席的大部分菜肴都离不开汤水，例如莲汤肉片、水漂肉丸、生氽丸子、木须汤等；“燕菜”则系用萝卜等原料做成的一道具有燕窝菜风味的美馔。 豫南的信阳菜肴接近南方湖北风味，擅长蒸菜。 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 鲤鱼焙面 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 套四宝 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 扒猴头 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 鲍参翅肚羹 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 葱烧黄玉参 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 真不同饭店与牡丹燕菜 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 洛阳水席之汤菜 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 道口烧鸡 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 炒皮渣与煮皮渣 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 炒三不粘 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 安阳三熏 十、豫菜 （二）豫菜的代表菜品 茶叶熏鸡 八、徽菜 （二）徽菜的代表菜品 椿芽焖蛋 八、徽菜 （二）徽菜的代表菜品 歙