中国传统饮食创新.pptVIP

中国传统饮食 　　　　 本讲重点： 一、饮食文化简述 二、汉族饮食——八大菜系 三、茶文化 四、酒文化 五、饮食审美 中华饮食文化，一枝独秀，博得“食在中国”美誉。 “中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大胜于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。” ——孙中山《民生主义·建国方略》 一、饮食文化简述 人类以自己的智慧和技能，创造了丰富的食物和文明的饮食习惯，使饮食成为一种文化活动。 其内涵丰富，包括饮食资源、烹调技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗等内容。 饮食民俗的形成 1、自然条件 2、经济原因 3、民族原因 4、宗教信仰 饮食结构： 饮食结构是指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的配制方式。 主食：米、 面 菜肴：指素菜和荤菜。菜，蔬菜的总称； 肴，煮熟的鱼肉。 饮料： 酒、茶、奶等，以酒和茶为主。 平衡膳食，注重营养——培养健康的饮食理念 国以民为本，民以食为天。 健康生活方式四大基石——合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平