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嘉兴粽子 宁波汤圆 浙菜 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 浙菜的特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。 浙菜的历史，也就是浙江烹饪的历史 福建闽菜 --咸甜（南）、香辣（北） 东、南、西、北、中五种风味、莆仙风味 佛跳墙 木瓜炖雪蛤 白斩河田鸡 茄汁鸡肉 沙县小吃--米冻皮 莆田（兴化）米粉 闽菜 闽菜是福建菜的简称， 闽菜的风格特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。 闽菜的特点主要表现在四个方面： 　　一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。 二、刀工巧妙，一切服从于味。 　　三、汤菜考究，变化无穷。 　　 四、烹调细腻，特别注意调味。 湖南湘菜 --辣、腊 煨菜、腊菜 炖菜、烧菜、蒸菜 腊肉合蒸 剁椒鱼头 长沙臭豆腐 湘西外婆菜 湘菜 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。 湘菜的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。 著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页