中餐菜名翻译创新.pptVIP

中餐菜名翻译 中西方饮食文化差异 泛食主义VS实（食）用主义 讲排场VS简单、随意 集体主义VS个体主义 宴会礼仪的差异 餐具的差异：筷子VS刀叉 出席时间的差异： 迟到VS准时 座位安排的差异 饮食内容的差异 求精、求美VS讲营养、重均衡 烹饪方式的差异 菜名的差异 有整体（Whole）、块（Cube）、片（Slice）、条（Strip）、段（Segment）、泥（Mash）、丝（shred）、丁（Dice）、卷（Roll）、末（Mince）、汁（Juice）等，西餐原料的处理则较为简单，一般有整体、块、片、丁、泥等几种形状；其次是火候，中式烹调讲究用火，最常用的有：煮（Boil）、炖（Stew）、烧（Braise）、煎（Pan －fry）、炒（Stir －fry）、爆（Quick－fry）、炸（Deep－fry）、烤（Roast）、蒸（Steam）等， 中餐菜名翻译方法和建议 1．以原料命名：翻译这类菜名时，可采用直译的方法，将原料列出。双冬牛肉－Beef with mushroom and bamboo shoots紫菜虾米汤－Shrimps and red laver soup玉米羹－Corn Soup羊肉馅水饺－Mutton Dumplings 2．以刀法或烹调方法加原料命名：烹饪方式是中国饮食文化的核心组成部分，因此，翻译时必须译出烹调