临床营养学-第二章创新.pptVIP

平衡膳食的基本要求： 满足机体所需的能量及各种营养素 各种营养素之间比例合适 食物无毒害，保证安全 合理的加工与烹调 建立合理的膳食制度及良好的饮食习惯 二、中国居民膳食指南及其应用 （一）膳食指南 又称膳食指导方针(dietary guideline)，是营养工作者根据营养学原理提出的一组以食物为基础的建议，以指导大众合理选择与搭配食物。它是倡导平衡膳食、合理营养，以减少与膳食有关的疾病，促进健康的通俗易懂的宣传材料。 膳食指南的意义： 它能更好地应用营养知识指导大众合理用餐，预防膳食相关疾病，防止营养缺乏病，促进健康，以营养指导消费，以消费指导工农业生产，从而保证充足的食物供应。 1989年 第一个《中国居民膳食指南》 1997年 修订，并设计了“平衡膳食宝塔” 2007年 依据中国居民膳食和营养摄入情况，以及存在的突出问题，于06年组织专家对07版进行全面修改 我国膳食指南简况 《中国居民膳食指南》 1.食物要多样 2.饥饱要适当 3.油脂要适当 4.粗细要搭配 5.食盐要限量 6.甜食要少吃 7.饮酒要节制 8.三餐要合理 89版 97版 1.食物多样、谷类为主 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 4.常吃奶类、豆类及其制品 5.吃清淡少盐的膳食 6.食量与