第二节 重要的体内能源 油脂(上课课件).pptVIP

二 、油脂在体内发生的变化 2、脂肪在人体内的存在 3、脂肪酸在人体内的主要功能 3、脂肪酸在人体内的主要功能 重要的供能物质 人体的备用“油箱” 合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 承担多种生理功能 * * * * * * * 思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？ 油脂 油 脂肪 (液态，如植物油脂) (固态，如动物脂肪) 如：菜籽油、花生油、豆油 如：猪油、牛油 属于酯类 一、油脂的成分 1、油脂的分类 油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯,叫做甘油三酯 【复习】 酯化反应 CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3 CH3C－O－CH2CH3+H2O O 浓H2SO4 △ O 酸+醇 酯+水 +3H2O C17H35- C-OCH2 O O C17H35 - C-OCH O C17H35 - C-OCH2 3C17H35COOH + CH2-OH CH -OH CH2-OH 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 丙三醇——甘油 C17H33- C-OCH2 O O C17H33- C-OCH O C17H33 - C-OCH2 3C17H33COOH + CH2-OH CH -OH CH2-O