糖类油脂蛋白质研究课创新.pptVIP

油脂的主要作用 家庭作业 （1）阅读教材80-81页； （2）买一份凉皮回家给父母分享； （3）向父母介绍凉皮中的基本营养素的主 要作用。 * * 淀粉属于哪一类有机物？ 还有谁属于糖类有机物？ * 多糖和双糖可在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖和果糖 * * 糖供能的优点是易于消化吸收，易于被利用。 淀粉属于哪一类有机物？ 还有谁属于糖类有机物？ * * 舌尖上的化学 一碗凉皮引发的深度研究 一份凉皮的配料表 配料 成分 质量 凉皮 淀粉 200g 面筋 蛋白质 40g 芝麻酱 油脂 10g 辣椒油 油脂 5g 醋 CH3COOH 5g 盐 NaCl 2g 基本营养物质 糖类 油脂 蛋白质 实验：在面包或土豆片上加入少量碘水。 一、糖类的特征反应 淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。 认识生活中的糖类 认识生活中的糖类 糖类的化学组成 糖类分类 元素组成 代表物 分子式 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 阅读思考 资料卡片：糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。通过测定患者血液或者尿液中的葡萄糖含量，可诊断患者的的病情。在医院可用仪器测量，在家中可根据葡萄糖的特征反应原理进行检测。 葡萄糖的特征反应：在加热条件下，可与新制