茶树籽油的简介创新.pptVIP

食品原料学 山茶籽（油茶籽） 作者 山茶籽是油茶籽的别名， 油茶籽学名：Camellia seed，是油茶树的果实。 油茶树是我国主要的木本油料树，被誉为“东方树”，属山茶科山茶属常绿小乔木，是我国特有的木本类植物油资源。 山茶油是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。 果实为蒴果，多为椭圆形、有细毛。种子多为黄褐色，有光泽，三角状。 营养价值 山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。 茶油 的主要用途 1、煎烤：每天早晨用茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，姿肠润胃之功效。 2、烹炒：茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。 3、油炸和清蒸：茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。 茶油的保健功效 药疗法 特效食谱 美容功效 医疗法 将茶油作为药用油收藏，茶油因其富含多种营养成份，内服、外用都有很好的效用： 一、孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎