茶叶基础知识——宋启光..ppt

茶叶基础知识 宋啟光 目录 一、茶叶概况 二、茶叶分类 三、茶叶的主要成分及功效 四、分辨茶叶的好坏 五、茶叶冲泡及保存 一、茶叶概况 茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。 茶区分布图 二、茶叶分类 茶园 采茶 （2）烘青 外形条索紧直、完整，显锋苗，色泽深绿油润；内质香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。 （3）晒青 外形条索粗壮，有白毫，色泽深绿尚油润，内质香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，叶底肥厚。 （4）蒸青 外形直紧，汤色浅绿明亮，香气清高鲜爽，滋味鲜醇，叶底翠绿匀整。 西湖龙井 产地 浙江杭州西湖区 特级西湖龙井茶外形扁平挺秀，大小匀齐光滑，泡在杯中芽嫩成朵、带花香。 西湖龙井 西湖龙井四绝： 色翠，香郁，味醇，形美 杭州双绝： 虎跑水+西湖龙井茶 碧螺春 产地：江苏吴县太湖的洞庭山 外形条索纤细，卷曲呈螺，茸毫密布；冲泡后花果香气显、滋味清鲜回甜，其原因主要是茶树和果树交错其间，创造了产生花果香味的优越环境；又因其鲜叶采摘特别细嫩，所以冲泡时应采用先注水后投茶的冲泡方法，以免损坏其内在品质。 黄山毛峰 产地 安徽黄山风景区 高档黄山毛峰外形芽多