茶叶基础知识——宋启光..ppt
茶叶基础知识 宋啟光 目录 一、茶叶概况 二、茶叶分类 三、茶叶的主要成分及功效 四、分辨茶叶的好坏 五、茶叶冲泡及保存 一、茶叶概况 茶发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代,如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,中国是茶的发祥地,被誉为“茶的祖国”。 茶区分布图 二、茶叶分类 茶园 采茶 (2)烘青 外形条索紧直、完整,显锋苗,色泽深绿油润;内质香气清高,汤色清澈明亮,滋味鲜醇,叶底匀整嫩绿明亮。 (3)晒青 外形条索粗壮,有白毫,色泽深绿尚油润,内质香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,叶底肥厚。 (4)蒸青 外形直紧,汤色浅绿明亮,香气清高鲜爽,滋味鲜醇,叶底翠绿匀整。 西湖龙井 产地 浙江杭州西湖区 特级西湖龙井茶外形扁平挺秀,大小匀齐光滑,泡在杯中芽嫩成朵、带花香。 西湖龙井 西湖龙井四绝: 色翠,香郁,味醇,形美 杭州双绝: 虎跑水+西湖龙井茶 碧螺春 产地:江苏吴县太湖的洞庭山 外形条索纤细,卷曲呈螺,茸毫密布;冲泡后花果香气显、滋味清鲜回甜,其原因主要是茶树和果树交错其间,创造了产生花果香味的优越环境;又因其鲜叶采摘特别细嫩,所以冲泡时应采用先注水后投茶的冲泡方法,以免损坏其内在品质。 黄山毛峰 产地 安徽黄山风景区 高档黄山毛峰外形芽多
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