动物血中血红蛋白多肽开发利用的研究进展.pdfVIP

动物血中血红蛋 白多肽开发利用的研究进展 张炫 一，唐道邦 ，陈之遥 ，张友胜 ，张业辉 ，刘学铭 ， (1．江西农业大学生物科学与工程学院，南昌 330045；2．广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究 所，农业部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广州 510610) 摘 要 ：我国拥有丰富的动物血资源，但是由于其血腥味重、适 口性差、难消化等原因，动物血并没有得 到真正的利用。随着近年来科学技术的发展，一直制约动物血资源开发利用的问题得到了解决，动物血的开发 向高值化转变。动物血中含大量的蛋白质，尤其是血红蛋白 (Hb)，因此，开发Hb生物活性肽前景十分广阔， 经济效益巨大。本文综述了Hb的分离纯化及其理化性质和Hb多肽的制备及其分离纯化的方法，并探讨了Hb 多肽在饲料工业、医药工业以及食品工业的利用现状 ，最后提出了Hb多肽存在的问题以及开发利用的方向。 关键词：动物血；高值化 ；Hb；理化性质 中图分类号：TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1006—2513(2015)09—0141—06 Progressinresearchonutilizationofa