西安地方特色小吃业的发展的研究.docVIP

前言 西安地方特色小吃如同西安这座历史文化名城一样，有着悠久的历史。特色小吃即是地方餐饮的支柱，同时又是地方文化的重要组成部分。因此对西安特色小吃业的发展研究对促进地方经济收入、促使文化的传承、提升城市餐饮服务水平具有重大的战略意义。本文以“老孙家”这家老字号清真企业为例，运用科学的分析方法，深入分析了西安地方特色小吃业发展的现状，以及存在的问题，从而提出解决方案。以求得对促进西安地方特色小吃业的发展产生一定的促进作用。 一、 西安地方特色小吃业的概述 （一）地方特色名小吃简介 西安是历史文化旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地品尝三秦美食。西安特色小吃业和全国其它地区的特色小吃有着很多的共性，特色小吃作为一个地方文化的重要组成部分，对城市的发展进步起着推波助澜的作用。西安地方特色小吃有着悠久的历史文化背景,具有鲜明的民族地域文化特征和承前启后的古朴乡土气息。琳琅满目的各式风味小吃，是中国饮食文化宝库遗产中的重要组成部分。西安小吃以面食著称，种类多达百种之多。比较有名的有牛羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、烩麻食、荞面活络、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等，肉烂汤浓，香醇味美，入口粘绵韧滑。 西安的美食最著名的当推“两宴”和“两泡”。 所谓“两宴”，西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近7