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—===46 番茄红素的提取工艺探讨 刘鑫-。熊斌1。张耀华1。朱巍t。何佳文2。李威：。殷发强z·+ (1．湖北中烟工业有限公司技术中心，湖北武汉430051；2．华中科技大学化学与化工学院，湖北武汉430074) 摘要：以武汉江夏区种植的番茄为原料，研究了番茄红素的提取工艺，结果表明：最佳预处理工艺为用乙醇处理番 h；最佳提取工艺为用正己烷一乙酸乙酯作为番茄红素提取 茄浆，液料比为3：1(g／s)，处理温度60℃，处理2次，每次l 剂，液料比7：l(眺)，提取温度40℃，提取时间O．5h。处理1次，一级提取率高迭91．2％。 关键词：番茄红素；预处理；提取；番茄 ontheExtractionof fromTomato Study Lycopene UU Xinl，XIONGBinl，ZHANGYao—hual，ZHUWeil，HEJia-wen2，LIWei2，YIN Fa—qian92-’ HubeiIndustrial 43005 of CenterofChinaTobacco (1．Technology Corporation，Wuhanl，Hubei，China；2．Sch001 andChemical ofScienceand 430074，Hubei，China) Chemistry Engineering，HuazhongUniversity Technology，Wuhan cultivatedinArea usedasraw of Abstract：Tomato was materials．westudiedthe Jiangxia。Wuhan processes resultsshowedthatthebestconditionof was lycopeneextracting，卟e pretreatment：solventalcohol，liquid materialratiois 2 timef曲l bestconditionof 60℃，refluxtimes，each hour；the 3：1(g／g)，temperature extracting：solventisethyl acetate—n—hexane(g；，g，3：1)，liquidmaterial 1 timefor0．5 rateiS91．2％． times，each hour，extraction Key words：lycopene；pretreatment；extract；tomato 1873年，Hartsen从Tamuscommunis L．中分离出一 明，番茄红素具有比其它类胡萝卜素更为优越的性能， 种黑红色色素的结晶，后来被确定为番茄红素 如其抗氧化性在类胡萝卜素中最强，清除单线态氧的 能力是目前常用的抗氧化剂V。的100倍，B一胡萝卜素的 (Lycopene)；1910年，Willstatter及Esc