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谨以此论文献给一直关怀与支持我的导师、朋友 及家人 ！ 廖 鄂 2 万方数据 1 万方数据 1 万方数据 摘要 南极磷虾蛋白提取技术研究 摘要 南极磷虾生物资源量巨大，富含高营养价值蛋白质成分。但由于技术上的 瓶颈，目前为止该蛋白资源尚未得到充分利用。本论文从磷虾蛋白换算系数的确 定、磷虾蛋白提取、脱氟和多级逆流技术的应用等方面展开，主要研究结果如下： 1.提出一种蛋白换算系数 （nitrogen-to-protein conversion factor ，NPCF ）的理 论计算模型，以大豆、乳等多种蛋白质的氨基酸分析结果进行了模拟计算，并对 比国标 （GB 50095-2010 ）中的蛋白换算系数推荐值得到蛋白中谷氨酸+天冬氨酸 与谷氨酰胺+谷氨酰胺的比值 （AO/AE ）范围为 1.370.85 。通过上述模型对南极 磷虾等的换算系数进行测算，发现它们的变化区间为 5.680.10 。 2.采用 ISP 技术提取南极磷虾蛋白。在 pH 值 1.00-13.75 范围考察了南极磷 虾蛋白和氟离子溶解规律。结果表明，南极磷虾蛋白在 pH 4.50 溶出量最小，而 在 pH 13.50 溶出量达到最大值。据此改进磷虾蛋白提取条件，使蛋白回收率提 高至 63.50% 。氟离子溶出基本不随 pH 值变化 （16.78-20.50 mg/L 之间波动），据 此确定等电点水洗脱氟。经四次水洗后，氟离子去除率达 98.140.01% （蛋白损 失仅 5.140.21% ）。等电聚焦 （IEF ）分析南极磷虾蛋白在不同 pH 值下的溶出分 布显示，pH13.5 的极端条件对磷虾蛋白的等电点影响不大。常温下，南极磷虾 蛋白 6 h 的自溶率不足 1.00%。 3.采用多级逆流技术进行上述提取和脱氟技术的改进。首先考察了 pH 13.50 溶液体系对磷虾蛋白的极限溶解力，并用 SDS半定量分析了磷虾蛋白溶 解过程的蛋白种类分布。在考察了多次提取过程后，将多级逆流技术分别用于蛋 白提取和氟脱除，并对蛋白提取条件作了单因素实验。结果表明，在 pH13.50 时， 南极磷虾蛋白极限溶解力可达