日粮添加puf和维生素e对猪胴体脂肪酸组成和肉质的影响.pdfVIP

摘要 本论文通过两个试验研究了育肥猪日粮中添加不同来源多不饱和脂肪酸 (PIJllA)和不同水平维生素E对育肥猪生产性能、胴体脂肪酸组成以及对猪肉品 质的影响。 试验l选取125日龄，体重为60kg左右的杜×长×大三元去势肥育猪48头， 随机分为6组，每组8头，公母各半。对照组中添加2％的猪油，试验组分别添 加3％的亚麻油、3％的鱼油、1．5％亚麻油+1．5％的鱼油、6％的微藻粕和1．5％亚 麻油+3％微藻粕。研究日粮中不同来源多不饱和脂肪酸对育肥猪生长性能、猪肉 脂肪酸组成对猪肉品质的影响。结果表明：(1)日粮中添加不同来源PUFA对 育肥猪生长性能无显著影响； (2)日粮中添加不同来源PUFA均可提高胴体组 织总n-3PUFA含量，降低n-6／n．3。日粮中添加亚麻油显著提高猪胴体中ALA和 EPA，添加鱼油显著提高了胴体中EPA和DHA含量。日粮中同时添加鱼油和亚 麻油，猪胴体中脂肪酸组成最为平衡，效果好于单独添加鱼油或亚麻油。日粮中 添加微藻粕以及微藻粕和亚麻油，对胴体脂肪酸组成的改善效果较差；(3)日粮 中添加PUFA，对猪肉肉色和pH无显著影响，显著增加了滴水损失，降低了肉 品质。(4)日粮中添加PUFA，对猪肉脂质氧化有显著影响，猪肉中TBARS值 增加，加重了脂质氧化，降低了肉的品质，缩短了货架期。 试验2选取120日龄、体重为60kg左右的杜×长×大三元去势肥育猪32头， 随机分为4组，每组8头，公母各半。以添加3％亚麻油的日粮作为基础日粮， 和脂肪酸日粮中添加不同水平维生素E对猪肉肉质的影响。结果表明： (1)日 粮中添加不同水平维生素E对育肥猪生长性能无显著影响； (2)日粮中添加维 生素E可显著增加猪肉中维生素E的含量(3)日粮中添加维生素E，减少了滴 水损失，提高了a·(红值)，改善了肉质。(4)日粮中添加维生素E可以减缓肉 中脂质氧化，猪肉中TBARS值降低，对肉质起到保护作用，延长了货架期。 关键词：多不饱和脂肪酸；育肥猪；猪肉品质：维生素E Abstract conductedto theeffectof Two were investigate dietary experiments E on acidandvitamin polyunsaturatedfatty supplementationperformance，porkfatty acid andmeat inthe compositionqualityfinishingpig． Inexperimentl，48 to andfour 60 werealloRed6 male I【gbodyweighaveragely groups(four female)to the acidswithdifferentsourceson effectof study dietaryPolyunsaturatedfatty acid andmeat inthe performance，porkfatty compositionquality finishingpigs．The thetreat controlwasincluded2％lardand wereincluded3％linseedoil． group groups 3％fish oil+1．5％fish mealand1．5％linse