豆粕酶解参数及解豆粕饲用效果的研究.pdf

摘要 本研究通过两个试验研究了非淀粉多糖酶(!r维素酶、聚胶酶和¨露聚糖酶)和蛋 白酶酶解豆粕的适宜参数，同时考察了酶解jf粕的侧If畏效粜。 试验一：豆粕酶解参数的确定 豆粕中还原糖释放量的影响；同时采用币囡了试验设计，以蛋“质水解度为指标，研究 结果表明： 酶解豆粕的适宜参数为每克豆粕中添加纤维素酶8{}1J、果胶酶16()Ij、|f露聚糖酶 50％。 酶解后得到的产品中还原糖为8．18％，蛋门质水解度为4 试验二：酶解豆粕的饲片j效果研究 每个处理4个重复，每个重复I头仔猪。以玉米淀粉为基础，分别添』J|l40％普通豆糖、 保温豆粕和酶解豆粕，配制成相应的半纯合¨粮。酶解和保温、≯粕分别n：55．60℃烘箱 中T燥。试验期14天。饲猪自由采食，自由饮水。在试验期的鼹扁4天进行代谢试验， 收集仔猪的全部粪便和尿液，备测能量和籼蛋臼。试验结束后屠宰所有试骑猪，收集回 肠食糜和胃内容物，分别备测食糜氨基酸和胃内容物plI值。结果发现： ①与普通豆粕和保温豆粕相比，酶解豆扪列断奶仔猪生产性能的改善小强著； ②与普通豆粕相比，酶解豆粕的组氨酸、精氨睃、蛋氨酸、赖氨酸剃||||i氨酸酬肠表 观消化率极显著降低；与保温豆粕相比，酶螂百粕赖氨酸鄹蛋氨酸的州肠表脱消化率极 显著降低： ③酶解豆粕的粗蛋白、能量的消化和利用率比普通露粕高，fnj略低于保濡豆粕，但 处理间差异不显著； ④与普通豆粕和保温豆粕相比，酶解豆粕显著降低断奶仔猪的腹泻(PO．05)； ⑤酶解豆粕和保温豆粕处理组仔猪胃内容物pI_I值均极碌著低I：普通豆粕组 (PO．01)，而酶解豆粕和保温豆粕处理问差异不显著。 本试验表明，豆粕经体外酶解扁还原糖含量和蛋白质水解度提高，用这种酶解豆粕 的利用率，但对仔猪生产性能无显著的改善效粜。 关键词：非淀粉多糖酶蛋白酶豆粕酶解断奶仔猪 l前言 豆粕是一种优质的植物蛋白质源，含{R蛋白质43％左右，赖氨酸2．5％～3．o％，色 粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低。然而豆粕中 含有大量的非淀粉多糖(NSP)、大疆抗原蛋白和残留的蛋白酶抑制因予等抗营养因子。 NSP可结合大量的水，使消化道食糜的粘度增加，蕾养物质与消化道内源酶的作用降 低，导致脂肪、蛋白质消化和利用降低。大豆抗原蛋I’1引起的过敏反膀是断奶后腹泻的 重要因素，它透过仔猪肠道壁进入血液循环系统后，刺激免疫系统产生过敏反应，导致 腹泻的发生。大豆抗原蛋白具有很强的耐热性，热处理的效果是非常有限的(Sisson． 蛋白质的消化利用降低。 目前，用作饲料原料的豆粕主要是通过热处理降低其抗营养凼于。热处理可以在一 定程度上降低大豆抗原蛋白和蛋白酶抑制冈予的抗营养作用，而对NSP的作用坷i大。 性蛋白酶，木瓜蛋白酶)对豆粕进行酶解处理，期塑达到降低NSP含螬和蛋白质分r 量、提高豆粕整体的饲用价值的目的。 2文献综述 2．1植物细胞壁物质与非淀粉多糖 NSP是植物细胞壁物质的主要成分。个停II：生长的植物细胞的细胞蹙可分为初生 壁与次生壁两部分。初生壁是在细胞生长时所形成的，次牛蹙则足指细胞近予停l}．牛K B…14 以后沉积在初生壁里面的部分结构。纤维素I叶季』J生壁物质的20％～30％，它是线一n 的结构形式存在于细胞壁内。不同绷织纤维素的著异存】：葡聚赫链的聚合度，以及微纤 丝内晶体化程度的不同。初生壁内纤维素多聚化_fl·H叟较低，捕列也较疏敞。、惮吲}索l! 要由木葡聚糖和混合键B一葡聚糖两类形成。木葡聚糖是双子叶植物初生壁中半纤维素。 高等植物的初生壁含有各种蛋白质，其中多数为糖蛋白，如富含甘氨酸的蛋白，富含苏 氨酸和羟脯氨酸的糖蛋白，富含组氨酸和羟脯氨酸的糖蛋白，富含脯氨酸重复单位的蛋 白，1还有阿拉伯半乳聚糖蛋白，阿拉伯胶糖蛋白，富硫蛋白，瘤素和嵌合蛋白。另外， 细胞壁中还含有各种酶和凝集素(颜季琼，1999)。 NSP是由植物组织中除了淀粉以外所有碳水化合物的总称，由纤维素、半纤维素、 果胶类物质和抗性淀粉四部分组成；前三者由多种单糖垌I糖醛酸经糖符键连接而成，大 多数有分支结构，常与蛋白质和无机离F等结台在·，世，屉植物细胞壁