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6S管理与降本增效 　　摘要：实行降本增效，已是企业应对当前激烈市场竞争环境下，经营成本过高导致企业利润下降，甚至负增长的最佳途径。而6S管理又是近年企业倡导成本控制的一种最佳途径。因此，本文侧重探讨了酒店企业实施6S管理后，对酒店在降本增效管理上带来的重要促进表现，并提出保持成效取得应该注意的操作事项，供广大行业内同事交流参考。 　　关键词：降本增效；6S管理；促进表现；注意事项 　　中图分类号：F407 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）010-00-01 　　随着市场经济改革的持续性深入推进，市场的经营环境愈发复杂，酒店行业的赢利能力急速下滑，一些企业因经营成本太高导致出现了利润负增长，甚至出现转让，破产和倒闭。因此，创造“第三利润”， 即通过对酒店内部成本支出的管控，促使其在生产经营过程中，发生的各项费用支出得到大幅下降，从而增加利润空间，成为酒店持续发展的重要战略措施。本文围绕笔者所在酒店积极推行6S管理后，经过不懈努力，取得了降本增效的实效。 　　一、6S管理相关概论 　　6S，源自于日本企业5S管理扩展而来，顾名思义，就是对现场整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六个方面的管理。 　　6S管理，是指运用系统理论基础与辨证唯物观点，正确处理人、物、场所和信息间关系，从而导出科学的管理方法。近年被国内许多企业采用推广，并取得成效的一种现场管理思想与方法。通过在企业内开展此活动，达到提高工作效率，优美工作环境，保证安全，提高竞争力，合理利用场地等等。 　　在酒店全面推行6S管理活动，就是要求酒店全体员工参与，对酒店员工区，作业区，客户区的生活生产及居住环境进行常整理和常整顿、常清扫、常清洁、保安全、提素养的一种管理活动。达到现场环境更加整洁、舒适，规范、安全，使好工作习惯，最终提升酒店整体企业形象，赢得顾客的青睐，占有更多的市场份得人人革除马虎之心，都能够认真用心做事，自觉养成遵守和维护现场环境的良额，促进降本增收工作取得最佳的成效。 　　二、6S管理对酒店降本增效管理的促进表现 　　实事证明，在酒店实施6S管理后，酒店在降本增效方面的确有了较大的改观与起色，发挥出良好的促进作用，其具体主要表现在以下几个方面。 　　（一）实施6S管理，夯实了降本增效的基石。酒店实施6S管理，首先就要改善原有作业现场不够规范的现象，通过整理、整顿等环节，明确区分出在作业现场哪些是需要的，哪些是不需要的物品，并将不需要物品移出生产作业现场。但清理不是简单移出后的扔掉，而是要将眼前不用物品进行价值鉴定，存在有价值的，可通过各种途径变废这宝。比如：将酒店客房部、餐饮部现场作业区清理出的损坏凳子，经过维修或者翻新甚至重新进行组合拼装，可再返回到作业区继续发挥功能使用。 　　（二）实施6S管理，可向安全要设备降本效益。酒店实施6S管理后，对其内部的消防、厨房、客房、停车场地等作业区的所有设施设备加强了清扫，清洁和维护保养，并定期进行安全检查，在确保将各项安全防控措施落到实处的同时，及时排除潜在的安全隐患，保障酒店一直在安全状态下生产运营。更重要的是，让酒店设备管理人员，有更多精力去研究设备降耗的工作。比如：空调的维保，不但制定了详细的每个单项设备维护的保养计划，而且经常对设备内部进行清扫，日常维护工作也得到加强，2013年空调的维修费用从上一年度的8.5元降至6.4万元，降本见成效。 　　（三）实施6S管理，精细成本管理增加了效益。酒店实施6S管理后，员工的个人素养得到提升，个人的责任心与职业感得到增强，对降本增效的意识也较为重视和强化，特别体现在酒店的经营管理过程中，对每一个细节都要进行精细化的管理，比如：餐饮部后厨，精打细算食材的综合利用，对于食材的边角余料也是极尽其用，杜绝浪费，最大化降低经营成本。又如：酒店为降低原材料购买的成本支出，特别是日常消耗量大的原材料，在保证质量的前提条件下，采购部员工不计麻烦，进行广泛市场的价格询问，坚持做到货比几家的原则，大宗的单子还采用招投标制度，大幅度降低了原材料的成本支出，扩大了经营效益的利润空间。 　　（四）通过6S管理，提形象增经济附加值。实施6S管理后，酒店更加规范的管理，让酒店处处保持着整齐清洁的现场环境，时时张扬着精神饱满的员工优质的服务态度，顾客满意度大大提高，吸引更多回头客、合作伙伴与酒店进行长期合作，酒店的经营收入得以开源。比如：在酒店推行绿色从我做起活动，在餐厅善意提醒客人的点餐量，主动备好菜肴打包用具；奖励住店客人减少房间布草的更换， 既满足了顾客需求又最大限度避免浪费。酒店被当地有关部门授予“绿色酒店” 荣誉称号。 　　另外，酒店实施6S管理，提高了生产效率，让员工在操作过程中，快速找到使用频率较高的物料，从而达到节省时间，降低提供