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浅谈幼儿膳食搭配与营养均衡 　　【摘要】幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况将直接影响到孩子的成长。加强幼儿膳食管理，保证幼儿获得生长发育和活动所必须的营养，是幼儿园管理工作中的一项重要内容。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡，膳食合理搭配即营养配餐。营养配餐是按幼儿身体的需要，根据食物中各种营养的含量，设计一天、一周的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施，平衡膳食的原则是通过食谱才能表达出来，充分体现其实际意义。 　　【关键词】幼儿膳食搭配；营养平衡 　　一、营养配餐的目的和意义 　　1.将膳食营养素参考摄入量落实到幼儿的每日膳食中，使他们摄入足够的能量和各种营养素，同时防止能量和营养素的过高的摄入。 　　2.根据群体对各种营养素的需要，结合实际情况，合理选择各类食物，达到平衡膳食。 　　3.通过编制营养食谱，可指导食堂膳食的管理。 　　二、营养配餐的原则 　　1.营养平衡——生理需要和生长发育需要。 　　2.合理的膳食制度——幼儿园的膳食制度以三餐两点制为宜。 　　一般早餐能量占全日总能量的20%，早点约10%；午餐约占全日总能量的30%，午点约占10%；晚餐约占全日总能量的30%，晚餐宜清淡。 　　3.合理搭配各种食物——在食谱编制过程中选择的食物要尽可能的多样化，一周内菜式、点心尽可能不重复