与浓缩苹果汁后浊有关的蛋白质的分离纯化与性质研究.pdfVIP

攘 要 本论文从浓雅苹袋汁中分糍纯化并鹱定了姆后混浊有关的媸{≈质，然厨研究其性质，建嶷模 攒体系研究冀与巢汁詹混浊鼬关系。主簧结谂翔下： FastFlow离子交换拄漫折，试髑誉翅赫缓冲溶液靼p薹重毽纯诧聚汁 1。采溺DEAE-Scpharose 鬣囟，实验确立鹣鲢讫条件舞：0．02M鼯馥锻缀、摩溶滚，pH5。8；巍莲100mL穗02M醛酸链缓；孛 0“0．5M 溶液将不吸附的蛋白质洗下来．再用500mL Nacl溶液(溶于o．02M醋酸钠缓冲溶液， 1M pH5。8)线瞧爨痰洗黢；最嚣绷100mL 瓣骧鼙|较舞宰爨戆蠢盎凄：波速兔2rot／rain：簿餐渡集4mL。 2。通避簿予交换层祈静SDS-FAGE，发瑷存在予浓端举巢汁申辩蛋髓藤缒分主要青两释。 ～种是苹聚本身的蛋白(蛋自1)，舅一种慧聚汁加t中的，}源酶蛋自(徽南硅)。蛋白1分子 毽很小，在31kDa以F。蛋髓11分子爨均大予31kDa。 点5．17，戆一种酸性蛋白，腻予病程相关蛋自的～种，感成熬革聚中的主赘骚自之一，能抵抗蛋 秘簿，羝蜡l释麓瀑。N端鬟糍耱基纯经赢，赫予黍】多糖结食。箕骧瘩性熬蕊鳇含鬃凑，荔帮多 瀚结合引发混浊。 法(0．1-o．29，L)。说明BCA法受适合苹果汁中蛋白质禽鼙的测定。 5．采朋从鹅子交换得到的摄白I建立不间浓度豹蛋白质。单宁酸模拟体羝(pH3．7，0．02M磷 酸铺缓跨滚)裘嘲；蘧羞蛋巍I帮摹宁酸浓度妁增麓，冀聚台艚豹洼菠毽磺麴，莽艇交往戆势是 嗣定蛋白{竣攀0。酸静浓度，隧摹宁酸或蛋鑫{滚疫静壤藤，涟度增撩，攒擒翻～壤夫壤嚣又下 海。说舞羲遗l秘单宁馥夔滚壤菠爱二卷静激瓣零薅漫波蠢擞簧影喃。 6．对蛋自H(酶蛋白)溅行氨塾酸组成分析，发现添加划果汁中的i{筻化酶疏水性氨羲酸含 髓糕。遥迸建立粜黢鸯}荸宁酸、淀耪赫．单宁黢挺援露系，发蠛暴胶酶、淀粉酶与单宁黢结奢薅， 浊度随苹宁酸浓度静增大蔼增船，罴黢酶产燕辩浚度耩丈予淀粉酶，毽遥声袅静淡魔鹭夺予孳果 本身的蛋幽与单宁酸产生的浊艘，进一步说明液化酶对溉浊的影响较小。 7．HPLC涮褥苹莱泞多稽盘麓萄穗、采藉、§哥控拍穗缓袋，鬻拉稿耱鞘黼骜耱蘩合参麓溅注 趣形成，建立多耱*蛋白l摸搬体系，浊度疆蕊磐蕤和蛋穗l浓度静增热呈上升趋势。多糖糍降耩 嚣鑫I一单宁酸聚食产生静浊囊。 关键淫：浓壤苹果污，舞灌洼， 蛋鑫获， 褰子燮挨，默蒺量撵绞遴 Abstract Proteinsinvolvedin of Werestudied．Theofthisresea“zhwere post-haze juice objective apple isolate from ammoniumsulfate and proteinsapplejuiceby precipitationion-exchangechromatography， ofthe was identification model WaSusedto Then，the PMF,and proteininvestigatedby system stndy the betweenthe andhazeformation in mainconclusionsweremade relationship protein applejuice．The as followed： l。。f％e which ammoniumsulfatewas Ona Fast sampleprecipitat