山药块茎多糖和液质多糖生理功能的研究.pdfVIP

摘 要 本实验以山药块茎为材料，材料采收后放入 4 ℃的恒温贮藏室保存。第一步， 通过正交试验的方法找出块茎和黏液质多糖最佳的提取条件；第二步，分别用最佳 的提取条件提取不同品种，不同贮藏期及不同部位的山药块茎多糖及黏液质多糖； 第三步，分别按正交试验的设计筛选各个生理指标所需的最佳山药品种、贮藏期以 及部位，然后测定多糖的含量，分析其与各指标的相关性；第四步，测定不同浓度 下块茎多糖及黏液质多糖的生理功能，并比较山药块茎多糖和黏液质多糖的生理功 能。结果如下： 1. 通过试验确定提取山药块茎多糖的最佳提取条件为：提取的温度为 90 ℃，pH 值为 7.5 ，料液比为 1:5，提取时间为 3h ；山药黏液质多糖的最佳提取条件为：加乙 醇的终浓度为 80%，离心时间为 10min，打浆时间为 90s ，离心转速为 3500r/min 。 2. 用正交试验筛选山药块茎多糖及黏液质多糖生理功能各指标测定的最佳品 种，贮藏期及部位，结果选用的都是刚收获的品种为 HNTGJ29 的山药块茎中部。 3. 山药块茎多糖及黏液质多糖的含量与其还原力的吸光度值，对 O2- ·自由基的 清除率，对·OH 自由基的清除率，对 DPPH ·自由基的清除率，对 NO2- ·自由基的清 除率，对亚油酸的氧化抑制能力，对 α-淀粉酶抑制率均呈现出极显著正相关性。 4. 在还原力，对 O2- ·自由基的清除能力，对 NO2- ·自由基的清除能力，对 α-淀 粉酶的抑制能力方面，黏液质多糖的能力要强于块茎多糖；在对·OH 自由基的清除 能力，对 DPPH ·自由基的清除能力方面，块茎多糖的能力要强于黏液质多糖。 关键词：山药；块茎多糖；黏液质多糖；相关性；生理功能 Study of Physiological Function on Chinese Yam (Dioscorea opposita Thunb.) Tuber Polysaccarid and Mucilage Polysaccarid Abstract The Chinese yam (Dioscorea opposita Thunb.) tuber was studied as the material after harvest and then stored at constant temperature of 4 ℃. First, the best extraction conditions of tuber polysaccharides and mucilage polysaccharide was investigated respectively by the orthogonal test method. Second, yam tuber polysaccharide and mucilage polysacchar ide was extracted respectively by the best extraction condition on different varieties, storage period and parts. Third, the best index of different yam variety, storage period and parts in polysaccharides physiological function was investigated respectively by the orthogonal test design and then the correlation was analysed between each index and these two knids of polysaccharides content respectively. Fourth, Chinese yam tuber polysaccharide and mucilage polysaccharide physiological