植物乳杆菌stⅲ菌株降胆固醇机理的研究.pdfVIP

植物乳杆菌ST一Ⅲ菌株降胆固醇机理的研究 摘要 胆固醇摄入过量带来的高血脂症、冠心病、动脉硬化等心血管疾病已经严重 危害到人体健康，如何减少胆固醇摄入量、降低人体血清胆固醇水平的研究越来 越受到广泛关注。国外已有大量关于乳酸菌降胆固醇作用的文献报道，但具体的 去除机理尚不明确，仍有多种观点并存。本文旨在研究植物乳杆菌ST-]II的降胆固 醇作用机理，为其能更有效地投入工业生产做好理论基础研究。 研究发现ST-Ill菌株降低胆固醇作用受胆盐和胆固醇影响。在培养基中添加不 同的胆盐，能增加ST-Ⅲ菌株降胆固醇能力，依次为牛磺胆酸钠牛胆盐胆酸，对 降胆固醇率达到最高值38．57％；在培养 于牛胆盐来讲，当添加浓度为3．09／L时， 基中添加不同来源和不同浓度的胆固醇， ST．III菌株均具有降低作用，但降低能力 有差异，依次为羊血清鸡蛋黄卵磷脂．胆固醇胶束溶液，并且降低能力受胆固醇 的浓度影响较大，当浓度低于0．5mg／mL时，降胆固醇率可维持在40％左右，高于 0．5mg／mL时，降胆固醇效果则显著降低；降胆固醇量则在胆固醇浓度为1．0mg／mL 时达到最高值307}tg／mL，