持续高温对育肥猪不同部位脂肪代谢的影响.pdfVIP

中国农业科学 2015,48(5):952-958 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.05.13 持续高温对育肥猪不同部位脂肪代谢的影响 吴 鑫，冯京海，张敏红，苏红光，贾安峰 （中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/动物营养学国家重点实验室，北京 100193 ） 摘要：【目的】研究持续高温对育肥猪脂肪代谢的影响并初步探讨影响的机制。【方法】选用 16 头（79.6± 1.2）kg的健康杜长大阉公猪，随机分为2 个处理组，分别饲养于（30±0.5）℃（高温组）和（22±0.5）℃（常 温组）的环控舱内，单笼饲养，自由采食和饮水。环控舱内温度在21 d试验期内保持不变，湿度控制在(55±5)%， 每天光照14 h，舱内持续均匀通风。试验期满屠宰，宰前12 h禁食，自由饮水。【结果】和常温组相比，高温组 育肥猪胴体重和皮下脂肪厚有所降低，但并不显著（P ＞0.10）；与常温组相比，高温组育肥猪背部皮下脂肪占胴 体的比例无显著变化（P ＞0.10），肾周脂肪占胴体的比例有提高趋势（+22.06%；P=0.07），背最长肌（LM）脂质 含量有降低趋势（-22.39%；P=0.08），表明持续高温对猪不同部位脂肪沉积的影响存在差异。持续高温显著降低 育肥猪背部皮下脂肪和肾周脂肪中苹果酸酶（ME）活性（P ＜0.05）和脂肪酸合成酶（FAS）活性（P ＜0.05），显 著降低LM中乙酰辅酶A羧化酶（ACC）（ P ＜0.01）和FAS（P ＜0.05）的含量，显著降低肝脏中FAS活性（P ＜0.01）， FAS、ME 和 ACC 为脂肪酸从头合成过程中的关键酶，上述结果表明，持续高温抑制育肥猪不同组织脂肪酸的从头 合成。持续高温对3个不同部位脂肪中激素敏感脂酶（HSL）的含量无显著影响（P ＞0.10）。持续高温对育肥猪皮 下脂肪中脂蛋白酯酶（LPL）含量无显著影响（P ＞0.10），显著升高肾周脂肪中LPL 含量（P=0.05），显著降低LM 中 LPL 含量（P=0.05），持续高温对上述 3 个部位脂肪组织中 LPL 含量的影响规律与这 3 个部位脂肪沉积的影响 规律相一致，表明持续高温可能通过调控 LPL 的含量，影响育肥猪不同部位脂肪的沉积。持续高温降低LM前部 （ P ＜0.05）和后部（P ＜0.01）的 L（+）-β-羟脂酰 CoA 脱氢酶（HAD）的活性，HAD 是脂肪酸β-氧化过程中的 关键酶，上述结果表明，持续高温抑制育肥猪骨骼肌中脂肪酸的氧化供能。持续高温极显著升高 LM 中 cAMP 含量 （ P ＜0.01），对肾周脂肪和背部皮下脂肪中cAMP含量无显著影响（P ＞0.10）。持续高温显著升高血浆中非酯化脂 肪酸（NEFA）的浓度（P ＜0.05），有升高极低密度脂蛋白（VLDL）浓度的趋势（P=0.07），对总胆固醇(CHOL)、甘 油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度无显著影响(P ＞0.10)。【结论】持 续高温对育肥猪不同部位脂肪沉积的影响存在差异。环境高温可能通过影响 LPL 的含量，调控脂肪酸的摄入，影 响育肥猪不同部位脂肪的沉积。环境高温抑制皮下脂肪、肾周脂肪、LM和肝脏组织中脂肪酸的从头合成，但同时 也抑制骨骼肌组织中脂肪酸的β-氧化，这可能导致血浆中NEFA浓度升高，并在肝脏重新酯化、组装为VLDL，被 脂肪组织重新摄入，但血浆中NEFA和VLDL升高的机制尚需进一步研究。 关键词：持续高温；育肥猪；脂肪组织；脂肪代谢 Influence of Constant High Ambient Temperature on Fat Metabolism of Different Parts in Finishing Pigs WU Xin, FENG Jing-hai, ZHANG Min-hong, SU Hong-guang, JIA A