甜菜碱对猪肉品质的影响及机理探讨.pdfVIP

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2016-02-27 发布于安徽
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甜菜碱对猪肉品质的影响及机理探讨.pdf

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　2000, 33( 1): 94～ 99 Scientia Agricultura Sinica 汪以真,许梓荣,冯　杰 (,,　310029) : 48头 60kg杜长大三元杂交猪分成对照和试验 2 个处理组,每个处理设 3 个重栏 , 每栏 8头猪。对照组饲喂不含甜菜碱的饲粮,试验组饲喂含 1000 / 甜菜碱的饲粮。结果表 mg kg 明,与对照组相比 ,饲粮中添加 1000mg /kg甜菜碱使试验组猪的胴体脂肪率降低了 18. 27% ( P 0. 01) ,胴体瘦肉率提高了 5. 71% ( P 0. 05); 使试验组猪背最长肌中肌红蛋白、肌内脂肪和肌苷酸含量分别提高了 14. 88% ( P 0. 05)、 17. 66% ( P 0. 05)和 21. 79% ( P 0. 05);使试验组猪肝脏中甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶的总活力和比活力分别提高了 16. 33% ( P 0. 01)和 15. 63% (( P 0. 01);使试验组猪肝脏中游离肉碱的含量提高了 16. 50% ( P 0. 05) ;使试验组猪肌肉中酸不溶肉碱的含量以及酸不溶肉碱与游离肉碱比例分别提高了 35. 21% ( P 0. 01)和 29. 41% (P 0. 05)。 : 甜菜碱;肌红蛋白;肌内脂肪; 肌苷酸;肉碱 : S828. 51　: A　: 0578-1752(2000) 01-0094-06 , 、,, ,。: β-( ),; 〔5～ 7〕,、、 3, 74 ,, ( 50)。、、 ,,, 。 ,, ,、、。 , 〔8, 9〕 1000mg /kg, 。、,、、。 1　 1. 1　 1. 1. 1　　 98. 0% ,。 1. 1. 2　　(♂,×♀)。 1. 1. 3　　 1。 : 1999-07-26 : ( No. 952023A) 1 : 95 1　 Table 1　 Composition and nutrition level of diet in finishing pig Ing redient(% ) Nutrient level Corn g rain 65. 13 DE( M J/kg)3) 13. 00 Soybean meal 19. 00 CP(% ) 4) 16. 67 Rapeseed m eal 4. 00 Lys(% ) 0. 83 Wheat bran 4. 00 Thr(% ) 0. 66 Wheat red dog 5. 00 + M et+ Cys(% ) 0. 60 Bone meal 1. 60 Ca(% ) 0. 83 Ground limestone 0. 50 P (% ) 0. 56 Salt