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2016-02-28 发布于贵州
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营养强化布丁加研究.pdf

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营养强化布丁加研究

E‘tEt 067 ABSTRACT Milkisanutrient-richfoodthatcan and absorbed easilydigestedcompletelyby humanBut the milkCan lossitsnutrients．Preheated body duringprocess easily IIli墩， andheattreatmenttoobtainthefinal sterilization，concentration，dryingprocess product Cis inmilkand astheheattreatmentofvitaminlosses．Vitamin powder,where poor vitaminEis tolose．Thereforeforvitaminfortificationof is easy dairyproducts remarkablynecessary． Inthis milk asthemainraw tofoodnutrition paper,wholepowder material，referring withvitamin onfortified C，vitaminE，addxylitol puddingrecipe， principles，fortified areasfollows： shelflifenutrientcontent healthindicatorsstudied．Theresults changes，and anindicatorofthe evaluation factor to First，as puddingsensory bysingle experiments determinetheeffectoffourfactorsmilk andselectthreelevels：wholemi墩 pudding 9．5％，10％，10．5％；cream9％，9．5％，10％；xylitol4．5％，5％，5．5％．Byusing powder Candeterminethebest for milk L9(34)orthogonalexperiment recipesugarlesspudding， the Theresultsshowedthat：theresultsshowedthat milk stabilizersaddedattheamountof1 wasbest． 0％，5．5％，9．5％，0．48％productquality