营养限制与补偿蒙古羔羊嫩度相关基因mrna表达量的影响.pdfVIP

摘 要 本论文研究了营养限制及营养补偿对蒙古羔羊背最长肌肉品质及嫩度相关基因 mRNA 表达量的影响。试验选用了 80 只健康的、平均体重为 14.72kg 的3 月龄蒙古 羔羊，随机分为对照组（CG 组）、限制 1 组（RG1 组，低蛋白组）、限制 2 组（RG2 组，低能量组）、限制 3 组（RG3 组，蛋白能量双低组）。试验期分为营养限制期（0 到 60 天）和营养补偿期（61 天到 150 天）。试验期间试验羊自由饮水。营养限制期 四个试验组日粮对应营养水平为 ME ：10.88，10.88，9.41 和 8.62MJ/Kg；CP ：15%， 10%，15%和 5.7%。营养补偿期各组饲喂同一营养水平日粮（ME ：9.75MJ/Kg，CP ： 12%）。试验结果表明： 营养限制促进了钙蛋白酶家族 Calpain1、Calpain2 和 CAST 基因的表达，通过补 偿生长，除 Calpain2 外各基因的表达均恢复到对照组的水平。低蛋白水平抑制了 Cathepsin B 、Cathepsin D 的表达，却促进了 Cathepsin L 的表达。低能量水平对 Cathepsin B 、Cathepsin D 、Cathepsin L 的表达量影响不显著（P0.05 ）。蛋白能量双 限制对 Cathepsin B 、Cathepsin D 的表达影响不显著（P0.05 ），而对Cathepsin L 的 表达产生抑制。后期的营养补偿对 Cathepsin B 和 Cathepsin L 表达产生抑制，同时促 进了 Cathepsin D 的表达。 营养限制对宰后 45min 内RG3 组 pH 值变化影响显著（P0.05 ）。限制期结束时， 宰后 45min 和 24h 羔羊背最长肌的 pH 值表现为 RG3 组最高。补偿期结束时，宰后 45min 后 RG2 组 pH 显著高于其它三组。在宰后 24h 后各组 pH 变化不显著（P0.05 ）， 营养限制及补偿对肌肉的持水力没有影响。在限制期结束时，RG3 组剪切力值极显 著低于其他三组（P0.01 ）。在补偿期结束时，RG1 组和 RG2 组显著高于对照组和 RG3 组（P0.01 ）。 关键词：营养限制；营养补偿；钙蛋白酶系统；组织蛋白酶系统；基因表达 Effect of Undernutrition and Compensation on the Tenderness Related Gene mRNA Expression in Sheep Abstract This experiment was conducted to research the effects of different dietary energy and protein ratio restriction and feed compensation on the meat quality and tenderness relevant gene expression in lamb, Eighty WuZhuMuQin lambs (average body weight 14.72 kg)were selected and divided into 4 groups.The feeding trial lasted 150 days includes 60days of feed restriction and 90days of feed compensation.The nutrition level of the diet in feed restriction period (0-60d) were ME:10.88MJ/kg,CP:10% for restricted group Ⅰ(RG Ⅰ); ME:9.41MJ/kg,CP:10% for restricted group Ⅱ(RG Ⅱ);and ME:8.62MJ/kg,CP:5.7