阳离子与醋酸酯合变性甘薯淀粉的制备.pdfVIP

阳离子与醋酸酯复合变性甘薯淀粉的制备 摘 要 为了开辟甘薯淀粉的新用途，扩大其应用范围，使其更适应工业化生产上应 用的要求。本研究首次系统研究了将原甘薯淀粉阳离子醚化与醋酸酯化的复合交 性，通过对反应条件及生产工艺的探索，提供了制备最佳阳离子醚化与醋酸酯化 复合变性淀粉的新工艺和新思路。 本研究论文主要包括四个方面的内容： (1)醋酸酯淀粉的制备 通过研究单因素(反应时间、反应pH值、反应温度、醋酸酐的用量)对醋酸酯 淀粉乙酰基取代度的影响，找到制备醋酸酯淀粉的最佳工艺条件是：淀粉与醋酸 酐的质量比为16：1，pH值8．O一8．4，反应温度25—300C，反应时间lh，得到的醋酸酯 淀粉乙酰基含量w=1．86％，取代度(Ds)为D．0714。 (2)阳离子淀粉的制各 通过研究单因素(反应时间、反应pH值、反应温度、醚化剂的用量)对阳离子 淀粉取代度的影响，发现制备阳离子淀粉的最佳反应条件是：一反应体系的pH应控 制在1l，反应时间5h，醚化剂用量为淀粉投料量的25％，反应温度50℃，取代度 为0．034。 (3)制各阳离子醋酸酯复合变性淀粉两种工艺的探索 通过研究乙酰基取代度和阳离子取代度的变化，对比阳离子一醋酸酯复合变 性淀粉和醋酸酯一阳离子复合变性淀粉两种制各工艺，得知先阳离子化再醋酸酯 化制备复合变性淀粉的工艺过程是最佳的，最佳工艺条件：以阳离子取代度为 0．034的阳离子淀粉为原淀粉，进行醋酸酯化二次变性，此时酯化反应温度250c， 反应时间2小时，反应pH值8．0，醋酸酐用量为淀粉投料量的3．8％。得到的复合 变性淀粉乙酰基取代度为0．075，阳离子取代度为0．072。 (4)对甘薯原淀粉及几种变性淀粉性能的分析 在对甘薯原淀粉、醋酸酯淀粉、阳离子淀粉、醋酸酯一阳离子复合变性淀粉 及阳离子一醋酸酯复合变性淀粉性能的分析上，发现阳离子醚化与醋酸酯化复合 变性淀粉，粘度降低，粘度稳定性加强，并具有很好的冻融稳定性，很强的耐水 性、耐酸性，较高的透光率和抗剪切性能，不易老化。通过性能分析，进一步证 明将原淀粉先进行阳离子醚化再醋酸酯化的工艺过程是可行的。 关键词：淀粉；阳离子淀粉；醋酸酯淀粉；变性淀粉；复合交性淀粉 ofthedoublemodifiedsweet starch Preparation potato by andacetic thecationic Abstract Inorderto thenewl娣ofsweet itsuse starch,extend develop potato range，and fitthe of studied industrialization experimentsystematically require production,this Oll modified forthefirsttimethe andcharacteristicofthedouble preparation analysis acetic sweet starchthecationiced耐z羽ionand potato by esterification,byexploring the and bestngw andnew