液氮在食品行业的应用资料.pptVIP

主要内容 液氮物理性质 液氮在食品行业应用中具备的特点 液氮在食品行业中的应用区域 液氮食品速冻 液氮速冻食品的优点 液氮食品速冻装置 液氮沉浸式冷冻 液氮喷淋式冷冻 液氮冻结装置实例 食品冷冻粉碎 冷冻粉碎的优点 液氮食品冷冻粉碎工艺特点 液氮食品冷冻破碎原理 液氮冷冻粉碎设备及工艺流程 液氮冷冻粉碎设备 液氮冷冻粉碎在食品业涉及范围 液氮饮料加工 液氮注射系统在饮料中的应用 液氮加注机 液氮在食品冷藏运输中的应用 液氮在食品包装中的应用 液氮在食品工业中的其它应用 液氮物理性质 液氮在食品行业应用中具备的特点 （1）液氮的无色、无味、无臭及无毒等基本性质；（2）液氮具窒息性惰性性质，对细菌和其他微生物有窒息和抑制作用；保证食品卫生和质量。 （3）分子量接近氧气，在常压条件下迅速汽化可达到低温排氧的目的，在果蔬加工中可抑制褐变，加工效果显著。（4）氮气是空气的主要组成部分，在空气中的含量高达78%(体积)，来源丰富。 液氮在食品行业中的应用区域 液氮食品速冻 液氮速冻食品的优点 液氮食品速冻装置 液氮沉浸式冷冻 液氮喷淋式冷冻 液氮冻结装置实例 液氮冻结装置实例 食品冷冻粉碎 定义：液氮冷冻粉碎是以液氮为冷媒，冷冻和粉碎相结合的技术，使食品原料在低温冻结状态下进行粉碎制成粒状或粉状物。 冷冻粉碎技术产生于上世纪初，在橡胶及塑料行业已得到应用。自日