溶菌酶降解壳聚糖条件研究.pdfVIP

Vol . 17 功 　能 　高 　分 　子 　学 　报 No . 3 2004 年 9 月 Journal of Functional Polymers Sep . 2004 溶菌酶降解壳聚糖条件的研究 1 1 2 张立彦 , 　曾庆孝 , 　李作为 ( 1. 华南理工大学食品与生物工程学院 ,广东 广州 5 10640 ; 2 . 广东轻工职业技术学院食品系 ,广东 广州 5 10300) 摘 　要 : 　研究了溶菌酶对壳聚糖的降解条件 ,结果表明:脱乙酰度约 70 %的壳聚糖